Annonser
Hva blir fårikål uten kål? Fårutenkål?
Annonser
Fårikål uten kål
Tradisjonell fårikål er godt, men ofte serveres det som en ihjelkokt smørje fra en gryte som er svidd i bånn. Fårekjøtt kan kombineres med mer enn kål, så hva med å prøve en annen vri?
Her er en franskinspirert variant som varmer fint i høstmørket.
Annonser
Oppskrift på fårikål uten kål
(Nok til 4-5 personer).
- 2 ss olivenolje
- 1,2 kg fårikålkjøtt
- 2 ss hvetemel
- 2 løk (medium store)
- 4 fedd hvitløk
- 4 gulrøtter
- 2 persillerøtter
- 0,5 sellerirot
- 2 bokser hermetiske tomater
- 2 ss tomatpuré
- Raust med grovkvernet svart pepper
- 100 g aspargesbønner
- 5 dl tørr hvitvin
- 3 blader salvie
- Litt salt
Annonser
Slik lager du fårikål uten kål
- Hakk løk eller del i båter (12 stk pr løk).
- Skrell og grovhakk hvitløken og alle rotgrønnsakene.
- Vend kjøttstykkene i hvetemel.
- Forvarm ovn til 100 grader.
- Og litt senere: Rensk aspargesbønner og del i ønskede lengder.
- Varm opp olivenolje i en ildfast gryte.
- Stek kjøttet kjapt til du får en gylden skorpe på alle sider.
- Ta kjøttet ut av gryta. Ha i løken, og stek til den får en gylden farge (ca 5-10 min).
- Ha i rotgrønnsakene, og stek noen minutter sammen med løken.
- Ha kjøttet tilbake i gryta, og bland godt sammen med grønnsakene.
- Ha i hermetiske tomater, tomatpuré og hvitvin.
- Ha i svart pepper, sett på lokket og kok opp.
- Sett gryta i ovnen, og la stå i ca 4 timer.
20 min før servering
- Smak til med salt.
- Tilsett aspargesbønner.
- Tilsett finhakket salvie.
- Sett gryta tilbake i ovnen. Behold lokket på.
Tilbehør til fårikål uten kål
Kokte poteter, potetstappe, ristet hvitløksbrød, flatbrød...
Oppskrifter på fårikål (med kål)
Annonser
Tips
Løk
I stedet for vanlig gul løk, kan du bruke tilsvarende mengde sjalottløk.
Alternativ
Persillerot kan byttes ut med pastinakk. Gulrot med søtpotet. Svart pepper med ønsket type chili. Hermetiske tomater med vanlige tomater.
Hvis det blir rester
Dersom det blir rester, vil fårikål uten kål fungere ypperlig som saus til pasta.
Men hva enn du gjør, ikke ha i kål 😉