Syltet rødløk er tilbehøret som gir både sødme, syre og cruch.
Løk i de fleste retter
Jeg tror knapt jeg lager en eneste middag uten at løk - i en eller annen form - er involvert. Greit, så har jeg ikke løk i risengrynsgrøten, men det er ikke langt unna. Ofte ender løken opp som en av mange ingredienser, men det hender også at den spiller hovedrollen. Fransk løksuppe er et glimrende eksempel på det.
En annen innfallsvinkel er å sylte løken, slik at den blir et tilbehør som løfter andre matretter. Se for deg løk med syre og sødme som kontrast til ribbe eller ovnsbakt and, eller rett og slett som topping på pølse i brød. Det får smaksløkene til å gå i spinn! I hvert fall mine!
Til denne retten har jeg valgt å bruke rødløk, ettersom den har en litt mildere smak en vanlig løk (kepaløk), og gir en fargerik piff til hovedretten.
Oppskrift på syltet rødløk
- 1 dl eddik (7%)
- 2 dl sukker
- 3 dl vann
- Ca 3 rødløk (medium størrelse)
Slik sylter du rødløk
- Rengjør Norgesglass (Affiliate-lenke) ved å koke dem, eller sett dem i ovnen på 100 C i 10 min. Gummistrikkene kan rengjøres med varmt vann og atamon.
- Kok opp eddik, sukker og vann.
- Fjern skallet på løken og skjær dem i tynne skiver. Bruk gjerne mandolin.
- Ha løkskivene i glasset, og hell varm lake over. Fyll helt til topps, slik at du dekker løken.
- Sett på lokk, snu glasset opp/ned og la det stå å kjøle seg ned i romtemperatur. Sett deretter i kjøleskapet, og la det stå noen dager før du begynner å spise.
Når kan man begynne å spise?
Syltet rødløk kan spises etter noen timer, men blir bedre hvis den får stå noen dager.
Holdbarhet?
Holder seg fint i kjøleskapet i noen uker.
Passer til?
Passer fint som tilbehør til feit mat, eller som én i mengden på tacofredag.
Enjoy! 🙂