Plantesmør, eller vegansk smør. Kall det hva du vil. Her er det uansett fritt for ku og geit.
Dette innlegget inneholder affiliate-lenker til Bakeren og Kokken.
Fleksiterianer
Jeg har lenge definert meg selv som fleksiterianer; noe som i praksis betyr at jeg er en vegetarianer som av og til spiser litt kjøtt. Jeg merker likevel at kjøttinntaket gradvis blir sjeldnere og sjeldnere.
Om jeg ender opp som hard core veganer, er vel heller tvilsomt, men jeg lar meg villig vekk inspirere, og finner meg mer og mer til rette med et kosthold som hovedsakelig er plantebasert.
Allergier
Det er mange grunner til å skulle lefle med veganske retter. For meg handlet det i utgangspunktet mest om unger med allergier, der egg og melk var det mest fremtredende. At jentungen på et senere tidspunkt erklærte seg som vegetarianer, satt også sitt preg på husholdningen, og for å slippe å lage to middager av gangen, ble det plantebaserte alternativet som regel prioritert.
Smør
Jeg må innrømme at godt meierismør lenge har vært en guilty pleasure for meg. Særlig på nybakt brød. Det er rett og slett en himmelsk kombo!
Vegansk smør smaker overraskende godt - også på nybakt brød - men jeg må innrømme at jeg kanskje savner noe av syrligheten du får fra meierismøret.
Mulig det fortsatt er vanens makt som rår, men jeg kjenner uansett at plantesmøret er i ferd med å etablere seg på fast hylleplass i kjøleskapet.
Oppskrift på plantesmør
- 170 g plantemelk
- 1 ts eplesidereddik
- 70 g mandelmel
- 1 ts næringsgjær
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts gurkemeie
- 250 g kokosfett (smeltet)
- 3 ss nøytral olje
Slik lager du plantesmør
- Smelt kokosfett i en kjele på medium varme. Trekk deretter kjelen til siden, og la stå.
- Hell plantemelk og eplesidereddik i en bolle, rør rundt og la stå i 5 min til melken skiller seg.
- Ha melkeblandingen, mandelmel, næringsgjær, salt og gurkemeie i en blender, og kjør på medium-høy hastighet i 1-2 min til du får en fløyelsmyk smoothie-konsistens.
- Ha alt av oljer i blenderen, og kjør i nye 1-2 min på medium-høy til høy hastighet, slik at du får en luftig konsistens.
- Hell blandingen i en boks eller form, og plasser deretter i kjøleskapet.
- La plantesmøret stå kaldt i minst 4 timer før du gyver løs.
Merknader til plantesmør
Plantemelk
Selv bruker jeg usøtet mandelmelk, men det bør gå fint med andre typer også (feks soya eller havre).
Mandelmel
Med mindre du har en god kvern, anbefaler jeg å kjøpe mandelmelet ferdig. Da får du i det minste en fin og jevn konsistens på melet.
Næringsgjær
Fås kjøpt på helsekosten. Gir et hint av umami.
Gurkemeie
Kan droppes. Brukes her utelukkende for det visuelle.
Kokosfett
Jeg anbefaler et kokosfett med nøytral smak, men du må gjerne velge kokosfett med smak, dersom du foretrekker det.
Holdbarhet
Plantesmør holder seg fint i kjøleskapet i opptil 2 uker.