Jentungen er for tiden på en melkefri diett. Eldstemann tåler ikke egg. Yngstemann vil helst ikke ha for mye sukker. Kona vil ha det glutenfritt.
Men alle vil ha noe godt! Og de vil ha det servert.
Så da ble det vegansk pannacotta med bær fra hagen.
Oppskrift:
(Til 12 personer)
- 2 dl friske bær + litt ekstra til pynt
- 4 ss sukker
- 6 dl vegansk fløte
- 2 ts agar-agar
Jeg sendte eldstemann ut i hagen for å plukke bær.
"Hva slags bær?", sa han.
"Overrask meg!"
Så det ble en kombo av rips og solbær.
Helte bær og sukker i en kjele, rørte godt sammen, og varmet opp.
Tilsatte vegansk fløte, som i dette tilfellet var av ris, og agar-agar, og ga det et raskt oppkok.
Helte blandingen i silikonformer, og satte til avkjøling. Stivnet på under en time.
Serverte på funky 70-tallsservice med friske bær. Ikke fordi vi er funky, men fordi man taver hva man haver.
Vegansk fløte
Den største overraskelsen med vegansk fløte, var hvor dyrt det var. Kr. 42,- for 3 dl på Helsekosten, men jeg bet tenna sammen, og tenkte på all kredden jeg vil score hos familien.
At jeg valgte fløte av ris, skyldtes at det kun var dét de hadde i hylla. Det lages visstnok også vegansk fløte av mandel, havre og soya, men sistnevnte er Satans verk, så det holder vi oss unna.
Agar-agar er en vegetabilsk erstatning for tradisjonell gelatin. Også dette i kategorien dyrt, men jeg følte meg i det eksperimentelle hjørnet, og man trenger uansett ikke så mye av gangen, så en pakke bør vare en god stund.
Sunt, men godt?
Jeg var i det hele tatt veldig fornøyd med meg selv. Jeg hadde greid å lage noe som var både sunt og godt, og som hele familien kunne spise. Greit, så var det sukker i desserten, men i såpass beskjedne mengder at jeg mente det var innafor.
Alt i alt hadde jeg levert varene, og følte meg uangripelig!
"...men du...?", sa kona. "Neste gang...kan du ikke bare kan droppe sukker? Bruke honning i stedet kanskje?"
Jeg sukket, og tenkte tilbake på den gangen jeg lagde spontangjæret bokhvetebrød; et desperat forsøk på å lage noe glutenfritt til min kjære. Hun tok en bit, skar en grimase, så opp på meg og sa: "Det smaker litt...sunt."
Så joda, vegansk pannacotta uten sukker. Det blir neste prosjekt! Og om det ikke blir godt, så blir det i hvert fall sunt!
Jeg skrider til verks under mottoet "Happy wife, happy life!"
Legg gjerne igjen en kommentar :-)