Når nettene blir lange og kulda slipper inn, da lager vi julekuler av dadler.
Julekrydder
Når man sier julekrydder, tenker man ofte på norske tradisjoner. Ironisk nok kommer samtlige av krydderne fra fjerne land, men har likevel klart å inkorporere seg i vårt hjemlige kjøkken.
Krydder var opprinnelig kostbare saker her på berget, og ble derfor spart til høytider. I dag kan vi få tak i hva vi vil, når vi vil, til en ikke altfor dyr penge. Likevel har jeg krydderposer som står urørte 10 måneder i året, men som i mørketiden sprer liflig aroma i heimen, og således julestemning.
Julekuler av dadler
Jeg har egentlig aldri riktig kommet i gang med 7 sorter til jul. Søte saker er noe vi (som regel) kun lager når kona blir fysen, og krever at ting skal serveres på sølvfat innen 20 min.
Dadler er jo i utgangspunktet sånn passe julete, og med en touch av julekrydder kan nissen bare komme.
Oppskrift på daddelkuler med julekrydder
Daddelkuler
- 300 g dadler av typen Medjool
- 200 mandler
- 1 ss kokosfett (kan sløyfes)
- Litt salt
- Julekrydder til å rulle kulene i
Julekrydder
- 2 ts malt kardemomme
- 2 ts malt kanel
- 1 ts stjerneanis
- 1 knivspiss malt chili
Andre varianter av daddelkuler
Slik lager du daddelkuler med julekrydder
- Fjern stein fra dadlene, og grovhakk.Rist
- Rist mandlene gyllene i en tørr stekepanne. Eventuelt i 5 min i ovnen på 200 C.
- Ha de ristede mandlene i en foodprosessor, og kjør dem på høy hastighet til de nærmer seg en nøttesmøraktig konsistens.
- Tilsett grovhakkede dadler litt av gangen mens foodprosessoren går.
- Mot slutten kan du tilsette litt salt.
- Ha krydderet i en tørr stekepanne, og rist i noen minutter på medium varme til du kjenner lukten av jul bre seg i heimen.
- Hell krydderet over på et fat eller i en bolle.
- Lag daddelkuler med julekrydder. Bestem størrelsen utifra dine preferanser.
- Trill daddelkulene først i krydderet. Deretter mellom hendene, slik at krydderet fester seg i overflaten av kulene.
Tips
Variasjon
Mandler kan byttes ut- eller blandes med hasselnøtter eller cashewnøtter. Bruker du hasselnøtter, så husk å fjerne skallet etter risting for å unngå bitter smak.
Frysing
Julekuler av dadler kan spises med det samme, men blir aller best om de får seg en runde i fryseren. Da får du en litt seigere konsistens på kulene. Jeg anbefaler én av følgende metoder:
- Sett daddelkulene i fryseboksen i 30 min, og server.
- Dypfrys daddelkulene, og ta dem ut i romtemperatur 1-2 timer før servering.
Mektige dadler
Ettersom dadler kan være litt mektige, foretrekker jeg at kulene heller er for små enn for store. Da korter du også ned på tiden til frysing og tining.
Ironisk nok ender jeg opp med å spise mere når kulene er små. Hmmm...
Men jeg får en slags julestemning da.