Som barn kjøpte jeg alltid godteri i løsvekt. Nå lager jeg daddelkuler.
Sunt godteri
Etter at kona innførte begrepet sunt godteri, samt ideen om at det var jeg som skulle lage det, har jeg hatt en jevn produksjon av daddelkuler. Jeg bruker som regel det jeg finner i skuffen, og tar alt på en slump, så når noen spør meg om oppskrift, blir jeg litt sånn...øh...en neve med det og en dæsj av det...eller det.
Etter beste evne har jeg her forsøkt å konvertere neve og dæsj til gram og ss.
Oppskrift på daddelkuler
(Ca 20 kuler)
- 300 g dadler av typen Medjuul
- 50 usaltede cashewnøtter
- 150 g mandler
- 1 ss kokosfett (kan sløyfes)
- 0,25 ts vaniljefrø (kan sløyfes)
- 3 ss kakaopulver
- Litt salt
- 50 g hel bokhvete (ristet)
- 2 ss sesamfrø
Mine daddelkuler er inspirert av Oslo Raw, men preges ellers av dagsform og det jeg måtte ha i kjøkkenskuffen. Sunt godteri blir det uansett, men det er i det hele tatt sjelden jeg lager de nøyaktig samme kulene fra gang til gang.
Se ellers lenger ned på siden for tips til variasjon.
Slik lager du daddelkuler
- Fjern stein og grovhakk dadlene.
- Rist cashewnøtter gylne i en tørr stekepanne. Gjør deretter det samme med mandlene.
- Ha cashewnøttene i en foodprosessor, og kjør på medium hastighet til du får nøttesmør. Tar ca 3-5 min.
- Ha dadler, mandler og kokosfett oppi foodprosessor (sammen med cashewnøttsmøret), og kjør alt til en seig masse.
- Ha massen i en stor bolle. Tilsett salt, kakaopulver, vaniljefrø og bokhvete, og kna inn. Smak på underveis, og juster utifra dine preferanser.
- Rist sesamfrø gyldne i en tørr stekepanne.
- Hell de ristede sesamfrøene over på en tallerken, og la det kjøle seg litt ned.
- Lag daddelkuler av ønsket størrelse, og rull dem i de ristede sesamfrøene.
- Legg de ferdige daddelkulene på et fat, eller i en boks, dekk til og sett i kjøleskapet til neste dag. Eller gå på en sprekk og spis med det samme!
Tips:
Oppbevaring
Daddelkuler oppbevares best i kjøleskapet. Jeg er litt usikker på holdbarheten, ettersom det meste uansett forsvinner innen 24 timer.
Oppbevaring i kjøleskap gjør kulene litt fastere i fisken. Har du dårlig tid, kan du eventuelt legge kulene i fryseren en times tid.
Foodprosessor
Har du ikke foodprosessor (Affiliate-lenke), kan du hakke med kniv. Det tar lengre tid, gir deg verk i armene og en grovere konsistens, men kuler blir det åkke som.
Variasjonsmuligheter
Kulene har store variasjonsmuligheter. Så lenge hovedbestanddelen er dadler og en form for nøtter, kan du gå i alle retninger. Eksperimenter gjerne med ulike former for frø, havregryn, kokosrasp...
- Prøv også: Daddelkuler med lakris.
Cashewnøtter
Cashewnøtter kan byttes ut med hasselnøtter eller valnøtter, eller du kan eventuelt kun bruke mandler. Eller lag din egen blanding.
Bruker du foodprosessor kan det lønne seg å ha i litt av gangen, ellers risikerer du at alt går i stå.
Bokhvete
Hel bokhvete gir en fin krønsj. Jeg pleier å kjøpe den ferdig ristet.
Kakaopulver
Mengden kakaopulver kan varieres ut i fra dine preferanser. Litt salt fremhever smaken.
Sesamfrø
Er du lens for sesamfrø, kan kulene rulles i kokosrasp, eller bare serveres som de er.
Sånn!
Da har du sunt godteri i løsvekt. Det eneste som mangler nå, er et kremmerhus 😉