Vegansk pulled pork, eller egentlig pulled sopp. Hvis man kan si det...
Språk og sånn
Jeg har alltid vært opptatt av språklig presisjon, men møter meg ofte selv i døra.
For å komme til poenget: Vegansk pulled pork, som begrep, er rett og slett bare rot. La oss prøve å greie ut...
Pulled pork er en amerikansk BBQ-rett, hvor langtidsstekt grisenakke til slutt blir strimlet opp og blandet med tilhørende BBQ-saus og krydder.
Vegansk pulled pork er et forsøk på å gjenskape retten uten gris; i dette tilfellet med østerssopp.
Man kunne jo kalt retten for Revet østerssopp med smak av gris, eller Revet BBQ-sopp, eller noe annet kreativt, men det beste jeg klarer å komme opp med her og nå, er altså Vegansk pulled pork. Engelsk, norsk og andre motsetninger i én og samme frase.
Oppskrift på vegansk pulled pork
- 1 kg østerssopp
- 6 ss nøytral olje
- 4 ss røkt paprikapulver
- 2 ss hvitløkpulver
- 2 ss spisskummen
- 2 ss løkpulver
- 2 ts salt
- BBQ-saus (heller for mye enn for lite)
- Se også: Oppskrift på hjemmelaget BBQ-saus
Slik lager du vegansk pulled pork
- Gå over soppen med en liten børste, og fjern rusk og rask.
- Bruk en gaffel til å strimle soppen. Har du ninjaskills kan du bruke to 😉
- Ha den revne soppen i en stor bolle, tilsett olje og krydder, og bland godt.
- Ha alt utover et stekebrett med bakepapir. (Nb! Til 1 kg sopp er det kanskje lurest med en langpanne).
- Stek i ideen av ovnen på 200 C i 20 min.
- Bland med rikelige mengder BBQ-saus og server.
Tips
Type sopp
For å få den rette pulled pork-teksturen, er det best å bruke østerssopp. Kongeøsterssopp er kanskje enda bedre, ettersom den er større og sånne lettere å jobbe med.
Krydder
Dersom du bytter ut BBQ-krydderiet i noe mer 5 Spice-aktig, kan du fort ende opp med en erstatning for peking duck. Mer om det siden...
Passer til
Vel...i en hver sammenheng hvor det ville vært naturlig med pulled pork av...pork...altså gris.
Jeg liker å servere den i burgerbrød, eller på ristet surdeigsbrød (som på bildet øverst) med tomat, hjertesalat, pikliz, syltet rødløk, rause mengder BBQ-saus og en stripe fermentert gul chilisaus.
Dette er et av de tilfellene hvor less is more ikke gjelder!