Vegansk parmesan

Vegansk parmesan for deg som ikke er hypp på melk.

Melkeallergi

Vegansk parmesan er ikke nødvendigvis forbeholdt veganere. Dersom du ikke tåler melk, er dette midt i blinken.

Nå kan denne retten selvfølgelig også nytes av kjøttetere, for det er ikke nødvendigvis sånn at dette er et B-produkt, eller en billig imitasjon av the real thing. Er du glad i mat, så sprer du med glede vegansk parmesan over pastaen.

Men greit nok! Helt likt en godt lagret Parmigiano-Reggiano blir det ikke. Kommer du opp med noe som matcher, så vil gjerne ha den oppskriften.

Enn så lenge kan du prøve denne:

Oppskrift på vegansk parmesan

• 150 g rå og usaltede cahewnøtter
• 4 ss næringsgjær
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt

Slik lager du vegansk parmesan

1. Tilsett alle ingrediensene i en foodprosessor, og blend til fin konsistens.
2. Bruk umiddelbart, eller ha på glass med lufttett lokk og sett kaldt.

• Se også: Pesto med cashewnøtter

Tips

Andre oppskrifter på veganske oster

• Mandelost

Næringsgjær

På engelsk kjent som nutritional yeast. I motsetning til vanlig gjær gir den ingen heveeffekt.

Næringsgjær inneholder fiber, protein, mineraler og en god dose B-vitaminer. Enkelte merker er endog tilsatt det sagnomsuste B12-vitaminet.

At næringsgjær er poppis blant veganere, handler hovedsakelig om smak. Nærmere bestemt en konsentrert smak som kan minne om ost, eller som andre vil kalle umami.

Jeg kan ikke skryte på meg å ha prøvd alt som er på markedet. Enn så lenge er jeg happy med den du ser nedenfor på bildet, men det fins mange varianter med og uten B12.

Næringsgjær får du kjøpt på de fleste helsekostbutikker, med mindre du ønsker å ty til verdensveven.

Nøtter

Jeg syns vegansk parmesan blir best med rå og usaltede cashewnøtter, men du kan også bruke ristede nøtter. Dersom de er salte, bør du redusere saltmengden i oppskriften.

Hvitløk

Du kan bruke vanlig hvitløk i stedet for pulver, men vegansk parmesan holder seg lenger når du kun bruker tørre ingredienser.

Foodprosessor

Pass på å ikke blende for lenge. Da kan du ende opp med en form for nøttesmør. Fortsatt godt. Bare noe helt annet.

Passer til

Pasta, pizza, salater og egentlig enhver rett der du ellers ville brukt vanlig parmesan. Bare merk at vegansk parmesan ikke smelter. Gjør den det, så er det ugler i mosen.