BBQ-saus

Hjemmelaget BBQ-saus er lett som en plett å lage. Bare sørg for å lage rikelige mengder når du først er i gang, for dette er en grillsaus som gjør deg populær.

Grillsaus

Jeg har lenge syndet ved å henfalle til barbequesaus på flaske. Det er mye godt der ute, men de fleste overdoser på sukker. I hvert fall blir det for søtt for mine smaksløker.

Løsningen er da å lage sin egen. Da kan man i tillegg justere mengden chili opp til ønsket smertepunkt. Litt masochisme hører med, tross alt 😉

Oppskrift på hjemmelaget BBQ-saus

• 2 ss olje
• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk rød chili
• 2 ss røkt paprikapulver
• 1-2 ts malt chipotle
• 2 ss soyasaus
• 2 boks hermetiske tomater
• 0,5 dl eplecidereddik
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss worchestersaus
• 3 ss brunt sukker
• 1 ts Liquid smoke (kan sløyfes)
• 1 ts salt
• 2 ts grovmalt svart pepper

Slik lager du BBQ-saus

1. Varm opp en kjele med olje.
2. Rensk og finhakk løk, hvitløk og rød chili, og ha det i en kjelen.
3. Tilsett rødt paprika og chipotle.
4. Stek på medium varme i 5 min.
5. Tilsett resten av ingrediensene, men hold litt igjen på salt og Liquid smoke. Smak til og juster underveis utifra dine preferanser.
6. Kok opp. Reduser så varmen til det bare småputrer, og la det stå uten lok i 1-2 timer. Rør rundt innimellom.
7. Blend med stavmikser.
8. Smak til og juster.
9. Tilsett litt vann dersom blandingen har blitt for tykk, men husk at dette er saus og ikke suppe.

Tips

Bruksområdet

BBQ-saus kan pensles på grillmat i siste etappe av grillingen, blandes med pulled pork, være dipp til spareribs, eller smøres på hamburgerbrødet. Bare for å nevne noe...

• Prøv også: Vegansk pulled pork

Røyksmak

En barbequesaus skal ha røyksmak, men alt med måte. Blir det for mye, så overdøver det de andre smakene. Du kan sånn sett bruke vanlig paprika pulver og bytte ut chipotle med en annen type chili.

Eller insistere på bruken av røkt paprikapulver og chipotle, og heller droppe Liquid smoke. Det er opp til deg.

Merk at Liquid smoke må brukes forsiktig. Her er det ikke mange dråpene som skal til før tunga smaker bål.

Lykke til!