Ost med cashewnøtter, eller cashewost, er en ost med et litt fastere preg.
Ost med cashewnøtter
Svært mange veganske oster tar utgangspunkt i cashewnøtter; noe som gir meg et dilemma med tanke på produktnavn. Ikke alt kan hete cashewost, men den tid, en sorg...
Denne versjonen av cashewost er litt fastere i fisken enn feks mandelost. Sånn sett er den med på å gi en fin variasjon til det veganske ostebord.
Oppskrift på cashewost
- 3 dl rå cashewnøtter
- 3 ss næringsgjær
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss tapioka (eller maisenna)
- 3 ts agar-agar
- 3 ss sitronsaft
- 2,5 dl vann + 2,5 dl vann
- Smak til med salt
Slik lager du cashewost
Dag 1
- Legg cahewnøttene i kaldt vann, og la stå over natta.
Dag 2
- Ha agar-agar i en kjele og bland godt med 2,5 dl vann. Sett kjelen til side.
- Hell av vannet på cahewnøttene.
- Ha nøttene i en foodprosessor sammen med næringsgjær, hvitløk, tapioka, sitronsaft og vann (2,5 dl), og kjør alt til en silkemyk konsistens.
- Ha innholdet fra foodprosessoren oppi kjelen sammen med agar-agar-blandingen, og bland godt.
- Varm opp blandingen på medium pluss varme og rør rundt til du begynner å få en tykk pannekakeaktig konsistens.
- Ha røren med cashewost i former, og la stå til avkjøling i minst 1 time før du begynner å lirke osten ut av formene.
Andre veganske oster du kan lage
Tips
Hvitløk
Juster gjerne mengdeforholdet utifra dine preferanser, men pass på ikke å overdrive med hvitløken. Den kan fort overdøve de andre smakene.
Ta en tur til helsekosten
Både tapioka, agar-agar og næringsgjær fås kjøpt på helsekosten.
I stedet for tapioka, kan du prøve stivelse av typen maisenna eller arrowroot. Muligen at også potetmel ville gjort susen, men det har jeg foreløpig ikke prøvd.
Agar-agar er basert på tang, og fungerer sånn sett som et vegansk alternativ til gelatin.
Det fins forskjellige typer næringsgjær, som varierer litt i smak. Noen har også tilsatt det sagnomsuste B12-vitaminet. Prøv deg frem til du finner din favoritt.
Splittet familie
Her i heimen er vi litt delte når det kommer til veganske oster. Jentene foretrekker mandelost, mens vi gutta holder en knapp på cashewost.
Presset jeg jobber under, handler til en hver tid om å levere noe som er både godt og sunt, men som - for Guds skyld - ikke "smaker sunt".