Mandelost

Lag din egen mandelost kun ved hjelp av få ingredienser.

Vegansk mandelost

I skrivende stund definerer jeg meg selv som fleksiterianer. Mange fniser når jeg bruker det ordet...fleksiterianer...en stor andel middelaldrende menn tar steget fra fnis til fnys...selv er jeg happy med et kosthold hvor jeg primært spiser plantebasert, men innimellom også litt kjøtt.

At jeg har havnet på plantekjøret har utgangspunkt i at jeg lager mat til en familie med ymse allergier, der allergi for egg og melk er de mest fremtredende.

Skal man lage mat uten egg og melk, ender man fort i det veganske landskapet, og når man finner ut at det faktisk smaker riktig så godt, så blir man der.

Hvorvidt jeg ender opp som hardcore veganer, er vanskelig å si. Enn så lenge er rundt 95% av det jeg selv lager plantebasert, men inviterer du meg på middag, vil jeg spise det du serverer.

Vegansk pålegg

Utvalget av vegansk pålegg i butikken har økt betraktelig de siste årene, men det helt store mangfoldet har latt vente på seg. I tillegg syns jeg at en del veganske ferdigprodukter smaker litt...vel, i mangel av et bedre ord...rart.

Da er løsningen å lage selv!

Her kommer en oppskrift på en vegansk ost, som allerede har etablere seg som en del av standardrepertoaret her i heimen.

Oppskrift på mandelost

Oppskriften gir deg mandelost som fyller 2 stk ildfaste former på 150 ml hver.

• 160 g mandler
• 3 ss sitronsaft
• 4 ss olivenolje
• 0,5 fedd hvitløk
• 1,25 ts salt
• 160 ml kaldt vann

Slik lager du Mandelost

Dag 1

1. Skold mandlene og fjern skallet.
2. La mandlene ligge i bløt over natten (minimum 6 timer).

Dag 2

1. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og blend på høy hastighet til kremet konsistens. Stopp foodprosessoren underveis og skrap innsiden med en slikkepott, slik alt innholdet blir blendet likt og får samme konsistens.
2. Dersom innholdet er for kompakt eller kornete, kan du tilsette ekstra vann (1 ss av gangen) inntil du får den rette konsistensen.
3. Sett en sil over en bolle. Dekk silen med osteklede, og ha i mandelmassen. Sett kaldt og la det renne av seg til neste dag.
4. Smør 2 ildfaste former med olje, og ha i mandelmassen.
5. Stek i ovnen på 165-185 C i 30-40 min. (Se Tips).
6. La mandelostene avkjøle seg til romtemperatur i formene. Dekk deretter til med plast, og sett i kjøleskapet til neste dag, slik at mandelosten får satt seg.

Tips

Steking

Ulik steketemperatur og tid gir ulike resultat.

På bildet over ser du 2 stk mandelost, hvor begge er stekt i 30 min.

Den til venstre er stekt på 165 C, mens den til høyre i 185 C.

Sistnevnte har en antydning til brune kanter. Den var også litt fastere, men (i likhet med den andre) fortsatt smørbar.

Øker du steketiden til 40 min, får du en mandelost som er mer smuldrete i konsistensen.

Hva passer mandelost til?

En smørbar mandelost er perfekt som pålegg.

En smuldrete mandelost kan passe fint i en salat, som topping på pasta eller pizza, eller i en børek.

Begge typer mandelost kan passe fint som en del av et ostefat, overrislet med granskuddsirup eller noe annet søtt.

Lag nok mandelost

Dette er en ost som faller i smak hos de fleste. Selv kjøttetere blir litt sånn "Jøss...av mandler sier du? Men dette var jo godt!"

Og det har de helt rett i 😉