Det verste med denne retten er hvordan den staves. Deretter er det bare ren nytelse.
Innlegget inneholder affiliate-lenker til Bakeren og Kokken.
Grønnsaksstuing
Ratatouille (uttales rata'toj) er en grønnsaksstuing fra Provence i Frankrike. Retten passer til både kjøtt og fisk, men kan også fint spises alene, for den som har hang til plantekost.
Grønnsakene sauteres gjerne hver for seg før de kombineres i en gryte, men i denne versjonen ovnsbakes alt i en langpanne eller ildfast form.
Oppskrift på ratatouille
- 2 squash
- 1 aubergine
- 1 rød paprika
- 1 rødløk
- 2 ss olivenolje
- 0,5 ts salt
- 4 tomater
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss sukker
- 2-3 fedd hvitløk
- 0,5-1 ts tørket timian
- 1 neve frisk basilikum
Alternativt kan du bytte ut..
- rød- med gul paprika
- rødløk med vanlig løk
- timian med oregano
- basilikum med persille
Eller bland og miks utifra innfallsmetoden, eller hva du har tilgjengelig.
Slik lager du ratatouille
- Forvarm ovnen til 200 C.
- Skyll alle grønnsaker.
- Finn fram kokkekniven, og del squash, aubergine, rødløk og paprika i grove biter og ha dem i en langpanne.
- Dryss olivenolje, litt salt og timian over grønnsakene.
- Sett langpanna i midten av ovnen og bak i 30 min.
- I mellomtiden: Del opp tomatene i grove biter, og ha i en bolle sammen med sukker, balsamico, timian, finhakket hvitløk og litt salt. La det stå og marinere i 20-30 min.
- Bland tomater og tilhørende juice med grønnsakene i langpanna. Juster varmen ned til 100 C og bak videre i 2 timer.
Noen bruker ratatouille som tilbehør. Jeg liker å gi den hovedrollen, og serverer den gjerne sammen med ris eller byggryn.
Rester av ratatouille
Lag gjerne en rikelig porsjon, slik at du får rester. Disse kan brukes som pålegg, eller i en wrap; gjerne sammen med hummus og noen dråper fermentert chilisaus.