En sunn rett som får smaksløkene til å juble 😀
Oppskrift:
(Til 5 personer)
- 500 g tørket spaghetti eller annen type pasta
- 6 tomater som lukter sol og sommer
- 2 medium store brokkolier
- 3 fedd hvitløk
- 1 hel rød chili
- Litt rapsolje
- Litt god olivenolje
- Litt salt
- Litt svart pepper
Slik gjør du:
Ovnsbakte tomater:
- Forvarm ovnen til 180 C.
- Skyll tomatene og del i to.
- Legg tomatene med kjøttsiden opp i en ildfast form.
- Drypp noen dråper olivenolje og dryss litt salt og svart pepper på tomatene.
- Sett tomatene midt i ovnen, og la stå i 45-50 min.
Mens tomatene står i ovnen:
- Skyll og rens brokkolien, og del den i små og jevnstore biter.
- Rens og grovhakk 3 fedd med hvitløk.
- Rens og finhakk chili. Fjern frøene hvis du er pyse 😉
- Når tomatene har stått i ovnen i ca 25 min: Sett på pastavannet.
- Begynn deretter å woke brokkolien.
Woket brokkoli:
- Warm opp en wokpanne eller stor kjele.
- Ha rapsoljen i wokpannen, og wok brokkolien på høy varme sammen med hvitløk og chili.
- Rør rundt, og wok til brokolien er al dente.
- Skru av varmen og tilsett 3 ss med fermentert ketchup eller tomatpuré.
- Legg på lokk og la det stå til pastaen er ferdig.
Når pastaen er ferdigkokt:
- Ta en liten øse (1-2 dl) av pastavannet og bland med brokkolien og tomatpureen.
- Sil av det øvrige pastavannet, og bland pastaen sammen med brokkolien.
- Dander tomatene oppå pastaen.
- Hell over en god klunk med god olivenolje.
Se også oppskrift på fersk pasta uten egg.
Tips:
Denne retten er lett å lage, men krever litt timing. Du kan eventuelt gjøre ferdig brokkolien og legge på lokk, mens du venter på tomatene. Så kan du kjøre i gang pastakjelen når du ser at tomatene nærmer seg den rette konsistensen.
Denne retten blir aller best med tomater som lukter og smaker som...tomater. I dag heter dét Smakstomater. Før het det bare Tomater.
Unngå å skru opp varmen i ovnen ytterligere for å spare tid. Da blir tomatene fort litt vasne. Lavere varme og lenger tid i ovnen gir en bedre konsistens.
Dersom du ikke har fersk chili, kan du fint bruke chilipulver (0,5-1 ts avhengig av dine preferanser).
Pr definisjon er dette retten vegansk, men det tenker man ikke på imellom munnfuller av al dente pasta, woket brokkoli med stekeskorpe og tomater med smak av sommer og sol.
Legg gjerne igjen en kommentar :-)