Ratatouille

Det verste med denne retten er hvordan den staves. Deretter er det bare ren nytelse.

Innlegget inneholder affiliate-lenker til Bakeren og Kokken.

Grønnsaksstuing

Ratatouille (uttales rata’toj) er en grønnsaksstuing fra Provence i Frankrike. Retten passer til både kjøtt og fisk, men kan også fint spises alene, for den som har hang til plantekost.

Grønnsakene sauteres gjerne hver for seg før de kombineres i en gryte, men i denne versjonen ovnsbakes alt i en langpanne eller ildfast form.

Oppskrift på ratatouille

• 2 squash
• 1 aubergine
• 1 rød paprika
• 1 rødløk
• 2 ss olivenolje
• 0,5 ts salt
• 4 tomater
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ss sukker
• 2-3 fedd hvitløk
• 0,5-1 ts tørket timian
• 1 neve frisk basilikum

Alternativt kan du bytte ut..

• rød- med gul paprika
• rødløk med vanlig løk
• timian med oregano
• basilikum med persille

Eller bland og miks utifra innfallsmetoden, eller hva du har tilgjengelig.

Slik lager du ratatouille

1. Forvarm ovnen til 200 C.
2. Skyll alle grønnsaker.
3. Finn fram kokkekniven, og del squash, aubergine, rødløk og paprika i grove biter og ha dem i en langpanne.
4. Dryss olivenolje, litt salt og timian over grønnsakene.
5. Sett langpanna i midten av ovnen og bak i 30 min.
6. I mellomtiden: Del opp tomatene i grove biter, og ha i en bolle sammen med sukker, balsamico, timian, finhakket hvitløk og litt salt. La det stå og marinere i 20-30 min.
7. Bland tomater og tilhørende juice med grønnsakene i langpanna. Juster varmen ned til 100 C og bak videre i 2 timer.

Noen bruker ratatouille som tilbehør. Jeg liker å gi den hovedrollen, og serverer den gjerne sammen med ris eller byggryn.

Rester av ratatouille

Lag gjerne en rikelig porsjon, slik at du får rester. Disse kan brukes som pålegg, eller i en wrap; gjerne sammen med hummus og noen dråper fermentert chilisaus.