Rabarbrasirup kan brukes til alt fra saft til drink.
Sure saker
Rabarbra er så mye mer enn bare syltetøy og pai. Ikke et vondt ord om noen av delene (spesielt rabarbrasyltetøy på nybakt brød, er min guilty pleasure), men etter å ha fått dilla på granskuddsirup, har jeg fått interesse får å utforske andre nordiske smaker.
Det handler mest om å fange smakene og konservere dem, slik at man kan ta dem frem når vintermørket senker seg.
Oppskrift på rabarbrasirup
- 1 kg rabarbra (uten blader)
- 400 g hvitt sukker
- 4,5 dl vann
Slik lager du rabarbrasirup
- Rensk rabarbraen for uhumskheter, og del opp i biter.
- Ha i en kjele sammen med vann, og kok opp.
- Reduser deretter varmen, og la det småputre i ca. 30 min.
- Sil alt sammen gjennom en sikt, eller (aller helst) et klede, og press ut så mye væske som mulig. Hvis det er varmt, kan du presse ut de siste dråpene etter at ting har kjølt seg ned til romtemperatur.
- Ha væsken tilbake i kjelen, tilsett sukker og varm opp på nytt.
- La det stå og småkoke til væsken er redusert til ca halvparten.
- Hell over på varme steriliserte glass* eller flasker*, sett på lokk/kork, og la det det kjøle seg ned til romtemperatur. Sett deretter kaldt.
- Se også: Rabarbrasyltetøy
Tips til rabarbrasirup
Frisk eller frossen
Ønsker du å lage rabarbrasirup utenom sesong, kan du benytte deg av frossen rabarbra.
Farge
Ikke fjern skallet når du rensker rabarbraen, ettersom den lekre rødfargen sitter i skallet.
Bruksområde
Rabarbrasirup kan brukes til saft, drinker, som topping på grøt, iskrem, til oster...you name it!
Hva med litt rabarbrasirup i en gin tonic? Eller kun blandet med sprudlevann og servert on the rocks og med sugererør med bøy, dersom du foretrekker det uten alkohol? Mulighetene er mange, og bare fantasien setter grenser.
Jeg innbiller meg også at den kan brukes til grillet fisk, men dette er foreløpig bare i hodet mitt, og ikke utprøvd.
Stay tuned!
*Affiliate-lenke. Hendeler du via denne, så drypper det også litt på meg.