Grønnsakssuppa smaker mye bedre etter at jeg kom over dette lille trikset.
Stort sett får jeg god respons på det jeg leverer på kjøkkenet her hjemme, men samtidig har jeg fått høre at "suppe, det får du ikke til". Det kan nok skyldes at jeg har vært litt i overkant slumsete, og at suppa har blitt litt tynn og kjedelig med et standard innhold av potet og gulrot.
Så hva er trikset?
Svaret er enkelt: Grønnsakene bakes i ovnen før de videreforedles i kjelen. De lett karamelliserte grønnsakene gir suppa bedre smak og konsistens, og du kan i stor grad variere hva slags grønnsaker du bruker på en litt sånn spikersuppe-aktig måte.
Her er en oppskrift på en thai-inspirert variant:
- 2 stk medium stor søtpotet
- 4 stk gulrot
- 1 ss rapsolje
- 3 fedd hvitløk
- 1 stk rød chili
- 1 stk sitrongress
- 3 dl røde linser
- 1 boks kokosmelk
- 1-2 dl fiskesaus
- 4 dl vann
- 1 raus neve frisk koriander
Slik gjør du:
- Forvarm stekeovnen til 220 C.
- Skrell søtpotet og gulrot, og del dem i jevnstore biter.
- Ha grønnsakene i en langpanne, bland med olje og litt salt, og sett midt i ovnen.
- Bak grønnsakene i ca 30 min. Følg med underveis. Mot slutten skal bitene være lett karamelliserte og nesten gjennombakte.
- Rens sitrongress og fjern den groveste delen. Grovhakk resten.
- Fjern skall på hvitløk og fjern frøene på chilien (med mindre du like det hett).
- Fres hvitløk, chili og sitrongress i en kjele med litt olje i 5 min.
- Skyll linsene, og ha dem i kjelen sammen med de ferdigbakte grønnsakene, kokosmelk, vann og fiskesaus.
- Kok opp og la stå og småputre 10-15 min.
- Mos alt med en stavmikser.
- Juster blandingen med vann (for konsistens) og fiskesaus (for smak). Er suppa for tynn, eller grønnsakene og linsene for lite kokt, lar du suppa putre 5-10 min til.
- Serveres med frisk koriander på toppen.
Tips:
Du bestemmer selv konsistensen suppa skal ha, men husk at vi skal lage suppe, og ikke stappe.
Ettersom du bruker fiskesaus, trenger du ikke å ha i salt.
Ønsker du en vegansk vri, kan du bytte ut fiskesaus med litt grønnsaksbuljong. Salt etter behov.
I tillegg til søtpotet og gulrot kan du også bruke andre grønnsaker. Prøv gjerne med potet, løk, blomkål, eller brokkoli. Til denne suppa er det likevel greit at søtpotet er basisen.
Om familien klager fortsatt? Joda, men nå er det fordi jeg lager for lite 😉
Legg gjerne igjen en kommentar :-)