Rabarbrasyltetøy

Rabarbrasyltetøy: En glemt klassiker.

Instagramable

Det er snodig dette med mat på Instagram. Det er lett å score med freshe farger, og desto vanskeligere med en fargepalett av grått, brunt og gusjent. Tenk selv! Når sist ga du en tommel opp til et bilde med potetball? Selv kjøttkaker med brun saus sliter. Grønne ertestuing, sier du? Vel, selv den er gusten.

Rabarbrasyltetøy havner litt i samme gata. Det ser litt sånn "jaja" ut, men tar det heldigvis igjen på smak. Nylaget rabarbrasyltetøy på riset brød med meierismør...håhå...der har du min guilty pleasure gjennom store deler av juni.

Oppskrift på rabarbrasyltetøy

Superenkelt å huske: Rabarbra og hvitt sukker. Sånn ferdig!

Eller ikke helt! La oss ta noen ord om mengdeforhold.

Mengdeforhold

En del oppskrifter opererer med mengdeforhold av typen 500 g rabarbra og 225-250 g sukker.

Sukker har jo en konserverende effekt, og i gode gamledager hadde man en ekstra hang til søtt. Jeg mener å huske gamle grandtanter som var så hardcore at de mixet syltetøyet med blandingsforhold 1:1. De om det...

Selv har jeg valgt å gå motsatt vei

Til 500 g rabarbra ligger jeg på 125-150 g sukker.

Jeg får da et syltetøy med en viss syrlighet. Blir det for surt for deg, står du fritt til å øke mengden med søtt.

• Se også: Rabarbrasirup

Slik lager du rabarbrasyltetøy

1. Fjern bladene.
2. Fjern rusk og rask, og vask rabarbrastilkene.
3. Del rabarbraen i biter, og ha i en kjele sammen med alt sukkeret.
4. Varm opp innholdet, reduser så varmen og la det småputre i 20 min.
5. Ha syltetøyet over på rene og varme glass, sett på lokk og la det kjøle seg ned til romtemperatur.
6. Settes deretter kaldt.

• Prøv også: Ovnsbakt eplesyltetøy

Tips til rabarbrasyltetøy

Smak

For å nyansere smaken, kan du eventuelt tilsette en kanelstang eller 2 ts finraspet fersk ingefær i kjelen.

Vann

Du trenger ikke å tilsette vann. Rabarbraen inneholder nok fuktighet.

Hva passer rabarbrasyltetøy til?

Syltetøyet er en skikkelig høydare på vafler...ja, og til alt som trenger et stenk av nostalgi. Jeg mener, du får ikke kjøpet sånt syltetøy i butikken. Nei, old school rabarbrasyltetøy er forbeholdt bestemødre med hårnett. Ja, også meg da.