Annonser
Ønsker du å gi fredagstacoen en vegetarisk boost? Søtpotet er svaret!
Det er ikke så lenge siden det å være veggis var ensbetydende med å spise det som var igjen på tallerkenen etter at kjøttet var fjernet. Litt sånn pølsebrød med ketchup & sennep-aktig.
Takk og lov at tidene har forandret seg!
Her er en oppskrift som kan løfte tacoen til nye høyder!
Du trenger:
- 1 søtpotet
- 2 ss rapsolje
- 1 ts spisskummin (malt)
- 0,5 ts kardemomme (malt)
- 1 ts chipotle (malt)
- 1 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts salt
Slik gjør du:
- Skyll søtpoteten og fjern skavanker, men la ellers skallet være på.
- Del søtpoteten i små og jevnstore terninger.
- Ha bitene med søtpotet i en langpanne, eller ildfast form. Hell over olje, strø over krydder og litt salt, og bland godt.
- Settes i midten av forvarmet ovn på 220 C i ca 20-25 min.
- Følg med underveis, og juster steketiden om nødvendig. Søtpotetbitene skal, i tillegg til å være gjennomstekte, også ha en viss stekeskorpe.
Tips:
Den bakte søtpoteten kan erstatte kjøttet i taco. Passer ypperlig sammen med guacamole, salsa med mango og agurk, eller salsa med pære og avokado og en fyrrig chilisaus (rød eller gul).
Prøv gjerne også Chili sin carne; en vegetarisk gryterett hvor søtpoteten erstatter kjøttet fullstendig.