Jeg har et litt ambivalent forhold til søtpotet. Søtpotetstappe er en annen historie.
Søte poteter
Søtpotet er jo i utgangspunktet godt, men jeg blir fort litt lei av den overdøvende sødmen som følger med.
Derfor har det gått sport i å eksperimentere; både når det gjelder hva man kan lage av det, og hva det kan passe til.
Søtpotetstappe og pinnekjøtt
For enkelte virker det kanskje litt ekstremt, men her i heimen spiser vi faktisk søtpotetstappe til pinnekjøtt! På juleaften!
Jeg får ofte høre at dette er helligbrøde og tukling med norske tradisjoner. Jeg pleier da å minne om at potetene de spiser til, opprinnelig kommer fra Sør-Amerika.
Her har jeg en selvkomponert oppskrift på søtpotetstappe, som ble en perfekt match til ovnsbakt kylling med hvitløk, rosmarin og sitron. Samme stappe passer også til pinnekjøtt, men da kan du eventuelt droppe chipotle.
Oppskrift på søtpotetstappe
- 1 stor søtpotet
- 2 ss smør
- 1 ts malt chipotle
- 1 ts spisskummen
- 2 dl kremfløte
- 1 dl grønnsakskraft
- Litt salt
- Litt svart pepper
Slik lager du stappe av søtpotet
- Skrell søtpoteten, og del i grove biter.
- Varm opp olje, chipotle og spisskummen i en kjele.
- Ha i søtpoteten, og fres på middels sterk varme i 3-5 min, slik at bitene får litt skorpe.
- Hell i fløten og kok opp. Reduser så varmen til middels, sett på lokk og la stå i ca 20 min, eller til søtpoteten er gjennomkokt. Rør litt rundt en gang i blant.
- Underveis vil fløten få en litt karamellaktig smak og utseende.
- Tilsett ca 1 dl grønnsakskraft i kjelen med søtpotet.
- Mos det hele sammen med en stamper eller stavmikser, og smak til med salt og svart pepper.
- Se også: Søtpoteter til tacoen
Tips
Chili
Chipotle gir en fin røyksmak, men det går fint å bruke vanlig chilipulver, så lenge du tilpasser mengden til styrken.
Spisskummen
Ha heller i for lite enn for mye spisskummen, da den har en tendens til å overdøve andre smaker.
Ønsker du en litt "renere" søtpotetstappe, kan du droppe chipotle og spisskummen. Fløte kan helt erstattes av kraft, eller vann, mens smør kan erstattes av en nøytral olje. Eventuelt kan du droppe både olje og smør.
Mulighetene er uendelige, og med tanke på mitt forhold til søtpotet, så er det fint 😉
Legg gjerne igjen en kommentar :-)