Dersom du er vant med å lage din egen aioli, er majones med chipotle lett som en plett å lage.
En saus av egg og olje
Skjønt, hovmod står for fall, og jeg har selv erfart å se en liter majones knele på oppløpssiden, og som ved et trylleslag bli transformert til en saus av egg og olje. Da er det viktig å unngå fristelsen til å kyle dævelskapen i veggen, og heller starte på nytt.
Majones med chipotle passer fint som tilbehør til hamburger eller spareribs. Du kan også pimpe opp coleslawen med den. I det hele tatt: Liker du den varme røyksmaken av chipotle, finner du alltids en unnskyldning for å lure den inn der du kan. Dersom dette er et nytt bekjentskap, anbefaler jeg at du begynner med å slå deg løs neste gang det er tacofredag!
Oppskrift på majones med chipotle
- 2 eggeplommer
- 0,25 ts salt
- 3 dl rapsolje
- 1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
- Saften av 0,5 sitron
- 1 ts malt chipotle
Til denne oppskriften kan man fint klare seg med bare én eggeplomme, men jeg opplever at risikoen for at majonesen skal skille seg, reduseres drastisk med to.
Slik lager du majones med chipotle
- Skill eggene, ha eggeplommene i en bolle sammen med saltet, og visp sammen.
- Tilsett oljen. Begynn med noe få dråper, og øk mengden mot slutten. Visp kontinuerlig for å unngå at majonesen skal skille seg.
- Ha i sitronsaften.
- Chipotlen følger hakk i hel. Bland godt!
- Tilsette finhakket hvitløk.
- Juster med litt ekstra salt, chipotle eller sitron, om nødvendig.
Tips
Andre lignende oppskrifter:
Olje
Når det gjelder olje, kan du godt kun bruke raps, eller en annen smaksnøytral olje. Det er uansett ikke noe poeng å bruke eksklusiv olivenolje, ettersom den er temmelig dominerende i smaken, og kræsjer med chipotlen.
Hvitløk
Når det gjelder hvitløk, kan du bruke både mer eller mindre, avhengig av hva dine smaksløker foretrekker. Bare ikke glem at dette er majones med chipotle, og at det sånn sett er den røykpregede chilien som spiller hovedrollen. Ja, også du da selvfølgelig 😉
Legg gjerne igjen en kommentar :-)