Ertesuppe er perfekt trøstemat for kalde årstider.
Mørke kvelder
Det er to måneder i året som er drøyere enn andre: Februar og november. I hvert fall hvis du bor i Oslo, hvor winter wonderland går i 50 shades of gray, og ikke på den morsomme måten.
Vi snakker surt, kaldt og holkeføre. Der enkelte søker trøst i sjokolade, kjenner jeg et sug mot kraftkost.
Ertesuppe passer sånn sett perfekt til mørke kvelder når du trenger å lade batteriene. Mulig vi snakker placeboeffekt, men hvem bryr seg.
Oppskrift på ertesuppe
(4-5 personer)
- 200 g tørkede kikerter
- 1 svineknoke
- 1 stor løk
- 1 kålrot (medium størrelse)
- 2 fedd hvitløk
- 4 gulrøtter
- 0,5 sellerirot
- 6 poteter (store, kokfaste)
- 1 purreløk
- 6 pepperkorn
- 2 laubærblad
- 1 ss tørket timian
- 3-4 liter vann
Slik lager du ertesuppe
- Dagen før: Legg ertene i bløt.
- Ha svineknoken i en kjele, og hell over vann til det dekker så vidt.
- Tilsett grovhakket løk, grovhakket hvitløk, kikerter, knust svart pepper og laubær, kok opp, og reduser til svak varme. La stå til kjøttet er mørt og kikertene er myke. Dette tar 2-4 timer, avhengig av størrelsen på svineknoken.
- Ta ut svineknoken, og rensk den. Del opp kjøttet i mindre biter, og ha tilbake i gryta.
- Vask purreløken, fjern den mørkegrønne delen, del resten i tynne strimler og ha i gryta.
- Skrell poteter, gulrøtter, kålrot og ssellerirot. Del i jevnstore biter av ønsket størrelse. Jeg foretrekker terninger på 1 x 1 cm.
- Kok opp, reduser så varmen til medium, og la det småputre en times tid.
- Ha i timian mot slutten av koketiden.
- Smak på suppa. Juster med litt salt om nødvendig, men vær forsiktig, ettersom svineknoken er saltet fra før.
Andre oppskrifter med gris
Andre oppskrifter med kikerter
Tips
Ertesuppe Serveres med
Flattbrød, eller bruschetta (dersom du har tørt brød liggende). Er du i bakemodus, kan en fersk focaccia gjøre susen.
Mengdeforhold
Ertesuppe er saktemat som kan stå og putre hele dagen. Juster mengdeforholdet av grønnsaker ut i fra hva du har og liker.
Konsistens
Kålroten gir en fin sødme til ertesuppa. Noen foretrekker å koke den sammen med svineknoken fra starten av, slik at den nærmest går i oppløsning og blir en del av kraften. Det er fortsatt fint at resten av grønnsakene beholder formen, ellers ender du opp med mat for babyer og tannløse.
Lapskaus
Dersom suppa koker lenge nok, eller at du på annet vis reduserer veskemengden, ender du opp med lys lapskaus. Godt dét også!
Kikerter
I stedet for tørkede kikerter, kan du jukse og bruke 2 bokser hermetiske. Ha dem da i kjelen samtidig med rotgrønnsakene.
Hvitløk
Jeg tilhører dem som syns at det meste blir bedre med hvitløk, men du må gjerne droppe det.
Pepper
Svart pepper kan byttes ut med chili av ønsket type. Eventuelt kan du pimpe opp ertesuppa rett før servering med noen dråper av fermentert chilisaus. Til de av dere som syns dét er helligbrøde, og at det bryter med norske tradisjoner, husk at svart pepper er like unorskt som chili.
Enjoy!