Syltet tyrkisk paprika

Syltet tyrkisk paprika: Spicy, søtt og syrlig med crunch.

Bacalao

På restaurant i Ålesund fikk jeg en gang servert bacalao med syltet tyrkisk paprika som tilbehør. Kanskje ikke spesielt spicy, men med en liten varm undertone, som sammen med det søte og syrlige harmonerte ypperlig med den tomatbaserte bacalaoen.

Keep ´em comming!

Kelneren sa det bare var å si fra dersom jeg ønsket nye forsyninger av syltet paprika, og jeg snøftet tilbake mellom to munnfuller bacalao: "Keep 'em comming!"

Og sånn var det de sluttet å servere syltet tyrkisk paprika til bacalaoen i Ålesund.

Så nå må jeg lage dem selv. Altså selve syltingen. De dyrkes fortsatt i Tyrkia.

Oppskrift på andre syltede grønnsaker

• Pikliz
• Sylteagurk
• Syltede granskudd
• Syltet rødløk

Oppskrift på syltet tyrkisk paprika

(Nok til å fylle et glass på 1,5 L)

• 4 dl sukker
• 2 dl eddik (7%)
• 6 dl vann
• 10-12 tyrkisk paprika

Slik gjør du

1. Steriliser glasset i kokende vann, eller i stekeovnen (10 min på 100 C).
2. Ha sukker, eddik og vann i en kjele og kok opp.
3. Stapp glasset fullt av paprika (10-12 stk), som du på forhånd har skylt. La stilken være på, men fjern gjerne det ytterste hvis det er brunt og stygt. La ellers paprikaene være hele.
4. Hell den varme syltelaken over paprikaen. Fyll helt opp, og sett på lokk. Sett der etter glasset på hodet, og la det kjøle seg ned til romtemperatur.
5. Sett glasset kaldt, og vent en ukes tid før du begynner å spise.

Passer til...vel, jeg vet i hvert fall hva jeg skal bruke det til 😉