Ovnsbakt frukt

Ovnsbakt frukt er en enkel luksus som finnes i utallige variasjoner. Denne versjonen er neppe på doktorens liste over 5-om-dagen.

Enkel dessert

Til ovnsbakt frukt anbefaler jeg pære, eple, ananas, fersken og fiken (fersk). Du kan rendyrke, eller gå for anarki og rustikk stil. Mulighetene er mange.

Foruten selve frukten, anbefaler jeg et raust lag med hjemmelaget vaniljesukker, en dæsj brennevin og mascarpone. Får du ånden over deg, kan du toppe det hele med kavringstrø og spiselige blomster.

Fremgangsmåte for ovnsbakt frukt:

Ovnsbakt frukt:

1. Sett ovnen til 180 C. (Se lenger ned på siden under Tips dersom du ønsker å bruke vedfyrt pizzaovn, som på bildet over.)
2. Rens frukten. Epler og pærer kan gjerne beholde skallet på, men fjern kjernehuset.
3. Del frukten i passende biter, og legg utover en langpanne.
4. Strø over et raust lag vaniljesukker.
5. Tilsett en splæsj brennevin.
6. Sett i ovnen, og bak i ca 30 min.

Mascarpone:

Bland 250 g mascarpone med 2-3 ss vaniljesukker.

Kavringstrø:

1. Knus sukkerkavring i en foodprosessor.
2. Smelt smør i en panne.
3. Tilsett sukkerkavring og kanel, og la det surre en stund under omrøring.
4. Hell blandingen ut på bakepapir til avkjøling.

Mengdeforhold: 1 dl knust sukkerkavring, 1 ss smør og 0,5 ts malt kanel.

Servering:

Her ser du en halv pære bakt med skinnsiden ned, og dandert med mascarpone, kavringstrø og kornblomst.

Tips:

Ulike ovner steker ulikt, så juster temperatur og baketid etter behov. Selv har jeg med hell tilberedt ovnsbakt frukt i pizzaovn. Som regel har jeg da først stekt pizza på 350-400C, for så å sette inn en langpanne med frukt på ettervarmen et sted mellom 200-250 C avhengig av hvor utålmodig jeg er. Glem å se på klokka, følg med på det som bakes i ovnen og ta gjerne en stikkprøve med en gaffel underveis. Det du ønsker er frukt som både er gjennombakt og karamellisert, men ikke grøtete og svidd

Type brennevin: Conjac, eller tilsvarende brunt brennevin, er en vinner. Ellers funker det også fint med botanisk gin.

Kombinasjonen av vaniljesukker og vaniljesukker blir til en fin sirup, som kan risles over frukten.

Denne kavringstrøen kan ellers også brukes til Tilslørte bondepiker, så lag gjerne litt ekstra når du først er i gang. Holder seg lenge i tett beholder i kjøleskapet.

I stedet for mascarpone kan du bruke pisket krem.

Syns du ovnsbakt frukt blir for dekadent og syndig? Vel, du kan jo alltids bare ta deg et eple...