Ovnsbakt fårikål

Prøv ovnsbakt fårikål, tradisjonsmat med ny vri.

Norsk tradisjonsmat

Til de av dere som allerede nå rynker på nesen, og gir uttrykk for at man ikke skal kødde med norsk tradisjonsmat: Husk at svart pepper heller ikke kommer fra Norge, og potetene du serverer til, ja, de kommer opprinnelig fra Sør-Amerika.

Ovnsbakt fårikål er muligens også helligbrøde, men vit at resultatet fikk tommel opp fra samtlige i heimen. Kål med karamellisert skorpe, saftig fårekjøtt, røyksmak fra chipotelen og en raus mengde svart pepper fikk smaksløkene til å gå i spinn!

Oppskrift på ovnsbakt fårikål

(Nok til 5 personer).

• 2 kg fårekjøtt
• 2 kg hodekål
• 3-4 ss hvetemel
• 2 ts salt
• 2 ss hel svart pepper
• 1-2 chipotle (grovhakket)

Slik lager du ovnsbakt fårikål

1. Legg kjøttet i en langpanne. Strø over med halve mengden av salt, pepper, chipotle og hvetemel.
2. Fjern de ytterste bladene av kålen og det groveste av stilken. Del kålen i båter (12 båter pr kålhode), og legg et lag over kjøttet.
3. Strø resten av salt, pepper, chipotle og hvetemel over kålen.
4. Hell over 1 L kaldt vann.
5. Dekk til med aluminiumsfolie, og sett i forvarmet ovn på 220 C.
6. La stå i ca 2 timer.
7. Ta av folien, og la stå i ovnen i ytterligere 20 min, slik at det øverste laget av kål får litt skorpe.

Serveres med kokte poteter og gulrot.

Andre oppskrifter på fårikål

• Fårikål utenkål
• Fårikål med grønn chili

Tips

Til ovnsbakt fårikål kan du selvfølgelig bruke en gryte med lokk i stedet for langpanne og aluminiumsfolie. Sett den i ovnen, eller - om du vil - på en kokeplate. Fordelen med å bake i ovnen, er at varmebehandlingen skjer jevnt fra alle kanter, og at maten ikke like fort blir svidd i bunnen; noe som ofte skjer når man skal koke opp en stor gryte med fårikål.

Dropper du chipotle og bare bruker svart pepper, så sitter du igjen med en tradd fårikål. For all del! Godt det også!

Chipotle gir som sagt en fin varme og røyksmak, men prøv gjerne andre typer pepper eller chili. For en tid tilbake lagde jeg en fårikålgryte med grønn chili. Det var et forfriskende element, men personlig foretrekker jeg nok noe som gir litt mere kick og varme.

Skjønt, det kan bli lenge til jeg drister meg utpå fårikål med Carolina Reaper 😉