Hva heter det egentlig? Det står Food Sealer på maskinen, men...
Matforsegler? Vakuummaskin? Andre forslag?
Samma det! Denne...kjøkkendingsen...ble kjøpt etter at jeg hadde ryddet i fryseboksen og oppdaget at mange av matvarene hadde fryseskader. Det var hull på posene, og det var i det hele tatt dårlig utnyttelse av plassen.
Med foodsealer'n oppnår jeg at matvarene blir liggende trygt og godt i vakuum. I tillegg blir maten nærmest flatpakket, og tar derfor opp mindre plass i fryseren. Litt avhengig av hva du pakker, selvfølgelig, men du skjønner greia. Det er uansett en stor forbedring fra de tynne brødposene med dobbeltknute, hvor maten ligger som en frossen klump.
Tips:
Plasten du benytter til innpakningen, kan gjenbrukes. Bare skyld og tørk posene. Det kan forresten være lurt å unngå å gå fra fisk til eplesyltetøy med samme plast; sånn for smakens skyld. Med mindre du er veldig rart skrudd sammen.
På videoen er det en tynnribbe som får siste åndedrett sugd ut av seg. Foruten tynnribbe, ser du brunt sukker, nitrittsalt, hvitløk, laurbær, einerbær, svart pepper og timian. Dette skal ligge i kjøleskapet i 9 dager. I siste fase skal det henges på loftet til tørk i 3 uker. Resultatet blir pancetta, og oppskriften finner du her!
På bildet nedenfor ser du herligheten etter bare én dag i kjøleskapet. En tynnribbe som ligger og drømmer i egen krydderlake fri for luft. Om ikke 100%, så i hvert fall mye bedre enn hva jeg får til med en brødpose 😉
[…] til at jeg her bruker vakuummaskin, skyldes at rosenkålen gir fra seg lite væske. Ved vakuumering suges lufta ut av plastposen, og […]