Syltede granskudd

Granskudd kan brukes til så mye mer enn sirup. Prøv syltede granskudd neste gang du er i beit for sylteagurk på leverposteien!

Inni granskauen

I år gikk jeg berserk i granskauen; noe som resulterte i 2 liter med velsmakende granskuddsirup. Planen var å være tidlig ute med å lage spiselige julepresanger, men etter å ha skjønt at sirupen kunne brukes til alt fra grillmat til dessert, innså jeg fort at det kun ble julepresanger til den aller aller innerste krets.

Det meste gikk med til produksjon av sirup, men jeg rakk også å teste ut et oppskrift på syltede granskudd. Eller for å omformulerer det i selvbedragets ånd: Neste års julepresang!

• Se også: Granskuddsalt

Syltede granskudd er den nye sylteagurken

Uavhengig av hva du skal lage, gjelder det å sette inn støttet i løpet av våren/forsommeren, mens granskuddene fortsatt er lysegrønne og myke.

Til syltede granskudd trenger du kun to ting: Granskudd og syltelake. Det finnes sikkert uendelige muligheter for ymse kryddertilsetninger, men selv syns jeg det smaker best når man holder det rent og enkelt.

Slik lager du syltede granskudd:

• Skyll granskuddene for uhumskheter.
• Steriliser glass og gummistrikk.
• Kok opp syltelake av 1 del sukker, 2 deler eddik (7%) og 3 deler vann.
• Tettpakk glassene med granskudd.
• Hell varm syltelake over granskuddene. Fyll nesten helt opp til kanten.
• Sett på lokk med gummistrikk, og snu glassene på hodet.
• La glassene stå til avkjøling i romtemperatur. Sett deretter et sted som er kjølig.

Uåpnet og plassert kjølig holder syltede granskudd seg i ca 1 år.

• Se også: Norgesglass med hengslet lokk (Affiliate-lenke)

Tips:

En grei fremgangsmåte for å sterilisere glassene, er vaske dem på normalt vis, for deretter å plassere dem i ovnen på 100 C i ca 10 min. Gummistrikkene kan kokes.

Pass på å tettpakke glassene. Slurver du med dette, vil den nederste ¼-delen av glasset kun består av lake, mens granskuddene blir flytende over. Ingen katastrofe, men litt sløsing på plassen i glasset.

Syltede granskudd passer som prikken over i´en der du trenger en syrlig kontrast mot det fete; feks på leverpostei, laks eller der du ellers ville servert en liten skål med grønne oliven.

I skrivende stund er det oktober. Om et halvt år skal man atter en gang dra te´granskauen! Gleder meg!