På begynnelsen av 90-tallet studerte jeg i London. På den tiden var omkvedet, at helvete var et sted hvor en brite var kokk. Heldigvis var det lett tilgang på mat fra andre verdenshjørner.
Det var dyrt å studere, og det var dyrt å bo. En leilighet med stue og 2 soverom ble gjort om til kollektiv for 3 personer. Vi hadde vegg til vegg teppe i alle rom; selv på badet. Vinduene hadde bare ett lag glass, hvor sprekkene ble dekket over med tape, og vi sov med lue om vinteren.
Jeg var så fattig, at i perioder hadde jeg bare råd til pasta med ketchup, ris...og øl.
Etter hvert gikk det sport i å spise sunt og godt for en billig penge. Som regel endte vi opp med noe plantebasert med et hint av India.
En engelsk studiekompis introduserte meg for kikerter, og jeg ble hekta etter første tygg.
Oppskrift:
(til 1 person)
- 1 boks kikerter
- 1 god klunk olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 1-2 små cayennepepper
- 1 ss malt spisskum (cumin)
- 3 ss rødvinseddik
- 1 lite klype Maldonsalt
Sett en kjele på medium sterk varme.
Ta et fedd hvitløk, knus det med bredsiden av en kniv, og ha det i kjelen sammen med olivenolje, spisskum, cayenne og hvitløk.
La alt godgjøre seg i ca 3 min. Pass på at du ikke steker for hardt.
Ha i kikertene sammen med veske fra boksen. Tilsett eddik, og kok opp.
Reduser varmen til medium, og la det koke noen minutter.
Hell alt over i en skål, strø over Maldonsalt og eventuelt litt ekstra med god olivenolje.
Serveres med ristet brød.
Tips:
Det er enda billigere hvis du kjøper tørkede kikerter, men også litt mer omfattende (bløtlegging over natta og koking).
I stedet for cayenne kan du bruke chili av ønsket type.
Du kan godt bruke eplecidereddik, men jeg syns det smaker best med rødvinseddik.
Hvitløksfeddet er bare ment å gi smak til oljen og vesken, men er du hvitløksentusiast må du gjerne tygge i deg hele feddet.
Unngå matsvinn ved å riste gammelt brød. Perfekt å dyppe i bollen med kikerter.
Hvis du har grådige unger - som meg - så sørg for å ha et hemmelig stash med kikerter. I det øyeblikket de er store nok til å ravne kjøkkenskuffen for digg etter skoletid, operere en boksåpner og skru på ovnen, er løpet kjørt!
Legg gjerne igjen en kommentar :-)