Lag løvetannsirup før vinden tar dem!
Timing
Å poste et innlegg om løvetannsirup i juli, er kanskje litt dårlig timing. De gule løvehodene er for lengst blitt forvandlet til frø med hvite fallskjermer og tatt av vinden.
Men heldigvis kommer det nye sesonger, og da skal du - i likhet med meg - stå klar! I det hele tatt har jeg somlet så fælt, at fra jeg leste om løvetannsirup til jeg faktisk fikk gjort noe med det, så gikk hele fire sesonger meg hus forbi.
Men fortvil ei: Løvetannen kommer alltid tilbake! Til glede for noen og forargelse for andre.
Oppskrift på løvetannsirup
(Til ca 8 dl løvetannsirup)
- 200 hoder løvetann (eller heter det løvetenner???)
- 1 sitron
- 1 appelsin
- 1,7 dl vann
- 7 dl sukker
Unngå stilk, og husk at løvetannhodene ofte huser et lite økosystem av kryp. Sist jeg plukket, fikk jeg med meg masse små svarte maur. Ingen krise, men du ønsker jo å lage løvetannsirup. Ikke maursirup.
Slik lager du løvetannsirup
- Løvetannhodene legges i en gryte med vann.
- Fjern skallet på sitrusfruktene, skjær i skiver og legg på toppen.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 min.
- Sil av, kast løvetann, sitron og appelsin, og ha sukker i vesken.
- Kok opp på nytt, reduser varmen til småputring, og la kjelen stå uten lokk. Etter hvert som vann fordamper, vil vesken tykne. Følg med!
- Under veis kan du dryppe noen dråper av væsken på en tallerken. Væsken tykner når temperaturen synker, så vent litt før du sjekker om dråpene har den ønskede sirupaktige konsistensen.
- Hell sirupen over på rene glass, og sett kjølig.
Tips
Prøv deg gjerne frem med ulike sitrusfrukter. På sikt kan du du også justere mengden av løvetann og sukker. Alt handler om å finne en ønskelig balanse mellom søtt, beskt og syrlig.
Selv om du bruker usprøytet sitrus, anbefaler jeg å fjerne skallet før koking. Skallet kan fort gi en besk smak, og beskheten er allerede godt nok representert ved løvetannen.
Hell sirupen på små glass (2-3 dl), så har du årets spiselige julepresang i boks.
- Se også: Granskuddsirup
Løvetannsirup passer ypperlig til ost. Prøv gjerne også som tilbehør til viltkjøtt, eller hell en stripe over vaniljeisen. Mulighetene er mange.
Legg gjerne igjen en kommentar :-)