Fargerik kålsalat

Fargerik kålsalat er så godt at du ender opp med å spise den som hovedrett.

Oppskrift på fargerik kålsalat

• 1 lite hode rødkål
• 2 never grønnkål uten stilk
• 3-4 appelsiner
• 1 neve valnøtter
• Frøene av 0,5-1 granateple
• 1 rød chili
• Litt salt
• Litt olivenolje

Andre salatoppskrifter

• Bulgursalat

Slik gjør du

1. Rensk rødkålen for uhumskheter, del den i 4 båter og finsnitt. Bruk gjerne en mandolin.
2. Skyll grønnkålen, fjern stilkene og finsnitt med kniv. Eventuelt riv bladene for hånd om du ønsker det mer rustikt.
3. Bland rød- og grønnkål i en bolle, ha på litt salt og maser kålblandingen forsiktig.
4. Rist valnøttene i en tørr panne på medium varme.
5. Skrell appelsinene. Her bruker jeg kniv. Skjærer så ut båtene, slik at jeg bare får ut fruktkjøttet og unngår hinner og rester av det hvite (mellom fruktkjøtt og skall).
6. Del opp granateplet, og få ut frøene.
7. Rens chilien for frø.
8. Bland alle ingrediensene sammen med en klunk olivenolje.

Trenger du kjøkkenutstyr? Se våre affilate-lenker til Bakeren og Kokken:

• Salatbestikk
• Salatskål
• Pepperkvern

Tips

Til fargerik kålsalat kan du gjerne juster mengdeforhold og farger utifra hva du har og liker.

Valnøtter kan erstattes av hasselnøtter eller pistasj.

Granateple kommer i to utgaver: søt og sur. Her syns jeg det passer best med sur, som en forfriskende liten kontrast til appelsinenes sødme.

Denne salaten funker fint som tilbehør til det aller meste, mens også fint på egenhånd. I dette tilfellet ble det en perfekt avslutning på det gamle årets julematorgie. Magen fikk fiber og smaksløkene ble vekket opp fra vinterdvalen.