Jordbær med surøl er en overraskende frisk og sommerlig dessert.
Surøl
Mitt første møte med surøl var alt annet enn vellykket. En entusiastisk kelner på St. Lars i Oslo overbeviste meg om at surøl var en perfekt match til forretten med blåskjell.
Villig til å prøve alt som er nytt, dristet jeg meg utpå, men holdt på å sette dævelskapet i vrangstrupen i det de første dråpene skyllet over smaksløkene. Dette var definitivt noe av det jævligste jeg noen sinne hadde smakt!
I ettertid har jeg skjønt at mitt første møte med surøl var ren og skjer uflaks, og at det ikke handlet så mye om at jeg var en surøl-novise uten peiling. Jeg tror rett og slett at det jeg fikk servert var blitt dårlig, for lengst hadde forlatt spekteret av menneskeføde og bitt seg fast som et passiv-agresivt innslag på PH-skalaen.
Klagde jeg? Neida. Stoltheten dikterte at her var det bare å stå i det; at dette var sånn surøl skulle smake. Jeg husker ikke hva jeg svarte da kelneren spurte om hva jeg syntes. Minnes vagt at jeg gryntet noen lyder gjennom et fårete og anstrengt smil, mens jeg prøvde å gi inntrykk av at "Joda, dette var ... interessant."
Jeg tror flere enn meg har levd med misforståelsen om at surøl skal smake surt og krevende; en holdning som også gjelder surdeigsbrød. I begge tilfeller er det mer snakk om en syrlig smak (av varierende grad) enn at det skal være så surt at det setter brekningsrefleksen i beredskap. Da jeg skjønte dette, åpnet det seg opp et helt nytt landskap.
Nå skal jeg på ingen måte påstå at jeg er noen ekspert, men at jeg på tross av en skjellsettende start har fått sansen for surøl, kan jeg her og nå slå fast.
Jordbær med surøl
Jordbær med surøl er en pussig kombinasjon, tenker du kanskje. Og ja, det er det, men har du prøvd jordbær marinert i rødvin, så er ikke dette så veldig mye særere.
Løsningen er todelt
- Velg et fruktig surøl.
- Del opp jordbærene i skiver eller båter, og strø over med melis. La melisen trekke godt inn i jordbærene før du heller over surøl.
På sett og vis kan man si, at melisen gjør jordbærene søtere og at surølet gjør dem friskere.
Tips
Fordel de melismarinerte jordbærene i glass før du heller på surøl, og server mens det fremdeles skummer. Dette er en skikkelig forfriskende rett som funker både som dessert en varm sommerdag, eller som en hvilerett.
Jordbær med surøl blir aller best hvis du bruker norske saktevoksende jordbær som smaker av sol og sommer. Belgiske jordbær ødelegger denne rette fullstendig, ettersom de smaker av ... ingenting. Belgierne tar det heldigvis igjen på øl-siden. Prøv gjerne en Framboise Boon med bringebær. Fås kjøp på Polet.
Om den passer til blåskjell? Tja, det ville nok i beste fall vært ... interessant.
Legg gjerne igjen en kommentar :-)