Burrito med bønner

Burrito (vegansk) med ris, bønner, hjertesalat, salsa av agurk og pære, guacamole og fermentert chilisaus.

Eller hvordan irritere middelaldrende menn

Middelaldrende menn har det hardt om dagen. Det er ikke lenger politisk korrekt å mansplaine eller rakke ned på de som er annerledes. Ja, bortsett fra veganere da!

Jeg har lenge definert meg selv som fleksiterianer; altså en som hovedsakelig har et plantebasert kosthold, men som innimellom også kan spise kjøtt. Gradvis har dette endret seg, og jeg er nå litt usikker på hvilken merkelapp jeg skal klistre i panna, men her greia:

I utgangspunktet velger jeg nå vegansk.
Får jeg ikke tak i vegansk, velger jeg vegetarisk.
Får jeg ikke tak i vegetarisk, spiser jeg fisk.
Får jeg ikke tak i fisk, spiser jeg kjøtt.

Nå tenker du kanskje at det er lett som en plett å skaffe seg vegansk mat, bare man planlegger. Jo, kanskje det, men i høst har jeg vært på jobbreise i Innlandet, og erfart hvor semmert utvalg det er når det er kveld og du er på Otta. (Ganske magert utvalg på dagen også, når jeg tenker meg om.) Jeg har da valget mellom å legge meg sulten, eller spise det som er. Hvis jeg da ikke har planlagt godt på forhånd, og pakket med meg et survival kit. Alternativt kan jeg velge løsninger av typen pølse i brød uten pølse.

Andre regler:

Når jeg er på besøk, så spiser jeg det jeg får servert!
På juleaften må jeg ha pinnekjøtt!

Jeg kan selvfølgelig parere enhver middagsinvitasjon med å heve fanen for frukt & grønt, men ingen liker voksne som pirker i maten, og jeg ønsker fortsatt å ha et sosialt liv. Da tar jeg heller en for laget, og spiser det jeg får servert.

Nå er det jo ikke sånn at jeg syns kjøtt smaker vondt! Snarere tvert imot. Det jeg sliter med, er timene etterpå når kjøttet skal fordøyes. Jeg blir rett og slett stinn og tung i kroppen. Selvpåførte fordøyelsesmerter legger jeg til 1. juledag. Det blir på en måte en slags tradisjon det også.

Om å disse en veganer.

Jeg misjonerer ikke for mitt kosthold. At du leser dette, er ditt valg, og du må gjerne spise burger etterpå! Whatever makes you happy!

Det som aldri slutter å overraske meg er dette:

Hvis jeg er ute og spiser med nye bekjentskap, blir det som regel rabalder hvis jeg bestiller vegansk/vegetariansk. Spesielt middelaldrende menn har en overveldende trang til å kommentere og slå vitser på min bekostning, samt belære meg om at ekte mannfolk spiser kjøtt, eller at du må spise kjøtt for å få i deg nok protein (bullshit!), at salat er for kaniner, og at veggiser (og da veganere spesielt) er en samling batikkbefengte hippier med hang til det astrale plan.

Okay...det siste er til en viss grad sant... Jeg har møtt veganere som har vært så ute, at jeg har vært usikker på om de har tenkt å spise eller røyke det de har på tallerkenen.

Bildet er likevel mer komplekst enn som så. Bare se dokumentaren The Game Changer, så får du møte et knippe påskrudde og topptrente atleter, som utelukkende baserer seg på et plantebasert kosthold.

Nå tar jeg meg ikke så veldig nær av å bli disset for det jeg spiser. Kanskje fordi jeg selv har gjort det samme tidligere. Kanskje fordi de som er mest sleivete i kjeften selv hadde hatt godt av å ta grep om kostholdet.

Jeg er ingen lege, og kan ikke brife med medisinske fakta, men dette er det jeg har registrert etter nærmere et halvt år med plantebasert kosthold:

Jeg har gått ned i vekt, føler meg generelt sett lettere i kroppen og har mer energi.
Om vinteren sliter jeg med atopisk eksem. Eksemen er nå borte. Kan være tilfeldig, men jeg tenker nå mitt.

Utfordringer med et plantebasert kosthold:

Folk syns du er rar. (Ikke noe nytt for min del!)
Selv om det har blitt bedre, er det fortsatt utfordrende å finne vegansk/vegetarisk mat ute i distriktene.
Jeg må bygge meg opp et nytt repertoar innen matlaging, slik at jeg ikke ender opp med å spise det samme.

Én rett som nå er på repertoaret er denne:

Oppskrift på burrito med bønner (5 personer):

5-7 dl ferdigkokt ris
2 stk lime (saften)
1 neve frisk og grovhakket koriander
2 stk løk
4 fedd hvitløk
2 stk selleristenger
500-600 g ferdigkokte bønner (sorte, kidney eller pinto)
1 ss malt chipotle (eller annen type chili)
1 ss malt spisskummen
1 boks (ca 400 g) hermetiske tomater (knust)
2-3 ss tomatpuré
Litt salt
Litt olje

Slik gjør du:

Finhakk løk, hvitløk og selleri, og stek gyllent i en kjele (med litt olje) på medium varme.
Tilsett chipotle og spisskummen. Bland godt, og stek videre i noen minutter.
Tilsett bønner, tomat og tomatpuré. Bland godt, og la det putre på svak varme. La væskemengden reduseres underveis, slik at blandingene blir noenlunde fast og ikke gjør burritoen gjennombløt. Smak til med salt.
Kok risen. Når den er ferdigkokt, tilsetter du limejuice og koriander. Bland godt, og la risen trekke til seg de gode smakene mens du gjør klart resten.

Andre ting som er godt å ha til:

Til burritoen trenger du hvetetortilla. Ekstra digg om du lager det selv, men du har allerede scoret plenty med poeng på at alt det andre er hjemmelagd, så det er ingen som sier noe på at du jukser litt med tortillaene.

Smør et lag guacamole på tortillaen. Legg på en stripe med ris...deretter bønnene...og egentlig det du måtte ønske etter det. Det fins sikkert regler på hva som er den korrekte definisjonen på en burrito, men de skal du ikke bry deg om nå.

Rull sammen til en burrito, eller...hvis du er like grådig som meg...til noe som ligner en sprengt wrap...sett tenne i og pisk smaksløkene i høygir!

Savner du fortsatt kjøtt? Fint! Da blir det mere på meg!