Sitronsufflé

Den kvinnelige delen av familien har en tendens til å initiere følgende samtale:

- Kan ikke vi lage noe godt?

- Vi?

- Ja, du.

- Jeg?

- Ja.

- Hva da?

- Noe enkelt...

Og før jeg vet ordet av det, har jeg gått på limpinnen, for det de vil ha er aldri enkelt, og skal helst serveres på sølvfat.

Denne gangen var det sitronsufflé som sto på ønskelisten.

Sitronsufflé i sitronskall

Oppskrift:

Til 8 personer, eller 4 grådige.

• 8 store sitroner
• 3 egg
• 2 ½ dl sukker
• 2 ss hvetemel
• Et dryss med melis

Forhåndsvarm ovnen til 180 C, og gjør klar et stekebrett med et lag bakepair.

Kutt den ene enden av sitronene (den med stilk), slik at sitronen kan stå stødig av seg selv. Pass på at du ikke kutter av for mye, ettersom du ikke vil ha lekkasje.

Skjær av toppen (ca ⅓ av sitronen). Kan eventuelt senere brukes som pynt.

Fjern innmaten med kniv, og skrap deretter ut med melonkulejern, eller skje. Ta vare på saften.

Plasser de uthulte sitronene på stekebrettet med bakepair.

Skill eggene.

Visp eggeblommene i en bolle (som tåler varme) sammen med halvparten av sukkeret, 1 ¼ dl sitronsaft og melet. Visp til du får en jevn gul blanding.

Sett bollen i et vannbad, hvor temperatur ligger under kokepunktet, og rør rundt med en visp inntil blandingen tykner. Dette kan ta opp til 8 min.

Kjøl blandingen ned ved å ha den i en mixmaster, og mix i ca 10 min.

Bland eggehviter med det resterende sukkeret, og visp til marengskonsistens. (I en mixmaster tar dette ca 3 min).

Visp ⅓ av marengsen inn i blandingen med eggeplommer.

Bland deretter resten av marengsen forsiktig inn i blandingen med en slikkepott, slik at den holder seg luftig og fin.

Fyll sitronskallene til oppunder kanten.

Stek midt i ovnen til til suffleen har hevet 2-3 cm over kanten og toppen er gylden. Dette tar et sted mellom 14 og 17 min. Følg med underveis.

Strø et tynt lag med melis over sitronene, og server med det samme.

Her i heimen jobber vi fortsatt med det å nyyyyte maten.

Desserten tok i underkant av en time å lage, og var borte på 2 min.

Etterpå spurte jeg kone og datter:

- Skal vi ta oppvasken?

- Vi?

- Ja, dere.

Jeg tok den selv dagen etter...