Vassgraut

Vassgraut er litt som potetball og lutefisk. Det er tilbehøret som gjør susen!

Grøt kokt på vann

Ved siden av flatbrød tilhører grøt kategorien historisk hverdagsmat i Norge. Den simpleste formen for grøt ble kokt på vann og servert til hverdags, mens den kokt på melk var forbeholdt festlige anledninger.

Jeg kan ikke huske at vassgraut noen gang stod på menyen da jeg vokste opp, men på sett og vis hadde vi et ubevisst forhold til tradisjonene: Havregrøt (kokt på vann) ble spist til frokost før skole og jobb, risengrynsgrøt ble servert på lørdager og til jul, mens rømmegrøten var forbeholdt St. Hansaften. Vann til hverdag og melk til fest, med andre ord.

Så hva syns jeg om vassgraut, nå som jeg er voksen og spiser det for første gang?

I utgangspunktet litt som italiensk pizza: Kjedelig før man begynner å pimpe den opp.

Tilbehør til vassgraut

Skulle jeg valgt et tradisjonelt tilbehør, ville jeg landet på sukker, kanel, smørøye og en melkeskvett (H-melk eller kultur). Men hvorfor slå seg til ro med dét? Hva med ristede mandler og frø, friske bær, syltetøy, yoghurt, honning, kakaonibs...?

For anledningen landet jeg på hjemmelagd eplesyltetøy og melk, og selv om det ikke ble et festmåltid, føltes det både sunt og godt, og metthetsfølelsen varte lenge.

• Se også: Estragonsukker på grøten

Oppskrift på vassgraut

(1 porsjon)

• 4 dl vann
• 1,5 byggmel (helst sammalt eller grovt)
• Litt salt

Slik lager du vassgraut

1. Ha vannet i en kjele.
2. Ha i melet gradvis og bruk en visp, slik at du unngår klumper.
3. Kok opp. Reduser så varmen, og la det småputre under lokk i ca 10 min.
4. Rør rundt av og til.
5. Smak til med salt før servering.

Grovt eller sammalt byggmel er best å bruke!

Andre oppskrifter på graut

• Havregrøt
• Havregrøt med gulrot
• Kjøleskapsgrøt
• Chiagrøt
• Semulegrynsgrøt

Merknader

På bildet er grøten lagd med vanlig byggmel, men etter å ha prøvd meg fram, har jeg kommet til den konklusjon at grovt eller sammalt byggmel er best å bruke. Det gir en grøt som er bedre på både smak og konsistens. Holli Mølle har en god sammalt variant, som du kan finne i større butikker eller på helsekosten. Ellers har jeg blitt anbefalt grovt, steinmalt Skjåkmjøl fra en seriøs vassgrautentusiast med fartstid som omviser på Maihaugen.

Du kan eventuelt også bruke rugmel, havremel eller grovt hvetemel, men de fleste oppskriftene tar utgangspunkt i byggmel.

Er du glad i rollespill, og ønsker å leke hardcore husmann, kan du serverer vassgraut i et stort fat midt på bordet. Sørg for at alle i familien har spikket seg en skje på forhånd, og gyv løs på grøtfatet i fellesskap. Surmelk og sirup gir det lille ekstra! Enjoy!