Vegisterkaker

Vegisterkaker er vegetarboller som smaker av jul.

Tradisjon

Jeg aldri vært noen stor fæn av den østlandske julemattradisjonen. Det blir rett og slett for fett! Jeg tenker da på juleribbe med alt tilbehøret av medister og sosisser og ting som ikke harmonerer med et stillestittende liv.

Likevel er det noe med luktene som pirrer og gir julestemning. Da tenker jeg ikke nødvendigvis på lukten av svidd svor, men av krydder som nellik, ingefær og muskat.

Sånn sett er dette vegetarboller med svært stemningsskapende effekt!

Opphavet til vegisterkaker kommer opprinnelig fra Veganmisjonen, så jeg kan dessverre ikke skryte på meg å ha funnet opp denne retten selv, men som med alt annet jeg fikler med, ender jeg ofte opp med å tweeke det i retning av egne preferanser.

Men altså: Æres den som æres bør, og kudos til Veganmisjonen! Bare så det er sagt!

Oppskrift på vegisterkaker

• 1 blomkålhode (stort)
• 2 dl basmatiris
• 2 dl havregryn
• 1 ss grønnsakbuljonpulver (gjerne Vegeta)
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt muskat
• 0,5 ts svart pepper
• Litt salt

Slik lager du vegisterkaker

1. Kok opp risen med dobbelt mengde vann og 1 ts salt. Sørg for at risen får dampet av seg mest mulig fuktighet. Hvis ikke blir vegisterkakene bløte og slappe, og du ender fort opp med vegisterlapper enn -kaker i steikepanna.
2. Blomkålen deles i passende biter, og dampkokes til den er alla dente. La også blomkålen dampe litt av seg før du har den oppi en bolle sammen med risen.
3. Tilsett havregryn, grønnsakbuljongpulver og krydder, og mos alt med stavmikser.
4. Form til passende boller, og stek i oljet stekepanne på medium pluss sterk varme. Sørg for jevn og fin stekeskorpe på begge sider.

Tilbehør til vegisterkaker

Noen forslag til tilbehør

• Fermenterte tyttebær
• Rosenkål med fiken og valnøtter
• Fargerik kålsalat
• Fermentert surkål

Tips:

Ris

Av ris har jeg foreløpig bare testet basmati, men det kan være verdt å prøve andre typer også. Basmatirisen gir uansett en bra klebreeffekt, og gjør at det er lett å forme kakene, så sant risen har fått dampet godt av seg.

I stedet for ris kan du også prøve quinoa. Kakene blir da litt løsere i teksturen, men det smaker nydelig, og oppleves ikke like tungt som med ris. Jeg foretrekker dette, selv om det da blir litt vanskeligere å steke enn med ris.

Krydder

Mengden ingefær og muskat kan godt oppjusteres. Smak deg frem. Ønsker du noe annet enn julestemning, kan du godt tilsette andre krydder. Hvitløk, chili, gressløk, røkt paprika...

Havregryn

Pass på å være måteholden med havregryn, ellers ender du opp med å spise noe som smaker stekt graut. Det er ellers en fordel å bruke små lettkokte havregryn, som suger til seg fuktighet.

Veganer vs. kjøtteter

Du må ikke være hard core veganer for å spise vegisterkaker. For all del, server den gjerne til ribbe om du vil. Julemiddagen blir uansett fett nok!