Ihjelkokt rosenkål blir aldri det samme etter at du har smakt rosenkål med fiken og valnøtter.
Barndommens rosenkål
I barndommen var rosenkål noe vi kjøpte i frossen tilstand. Vi spiste det som regel på nyttårsaften som et litt vassent og lettere ihjelkokt tilbehør til kalkun. Du vet, slik engelskmenn (i følge ryktene) liker sine grønnsaker.
Som voksen har jeg skjønt at det finnes flere alternativ, og at rosenkål i frisk tilstand er å foretrekke. For min del har denne retten vært med på gjenopprette rosenkålens noe frynsete rykte.
Oppskrift på rosenkål med fiken og valnøtter
- 400 g frisk rosenkål
- 1 neve tørket fiken
- 1 neve valnøtter
- Litt olivenolje
- Litt salt
- Litt pepper
Prøv også
Slik lager du rosenkål med fiken og valnøtter
- Skyll rosenkålen i et dørslag, og la det renne av seg.
- Rensk rosenkålen for uhumskheter, og del dem i to.
- Varm opp en stekepanne på medium pluss.
- Ha litt olje i pannen, og legg i rosenkålen med flaten ned.
- Stek rosenkålen (med flaten ned) i 5 min.
- Grovhakk fiken og valnøtter, og ha i pannen sammen med rosenkålen. Bland alt godt sammen, og stek i 5 min til. Rør om av og til.
- Strø over litt flaksalt og svart pepper. Eventuelt også litt god olivenolje. Kanskje en skvis sitron?
Tiden du bruker på å steke kan reguleres utifra størrelsen på bitene og dine preferanser. Selv foretrekker jeg at flatene har litt stekeskorpe og at selve grønnsaken har litt tyggemotstand.
Alternativt
- Forvarm ovnen til 200 C.
- Ha rosenkål og valnøtter i en bolle.
- Hell på olivenolje, salt og pepper, og bland godt.
- Hell blandingen ut på et bakebrett (med bakepapir), og sett midt i ovnen.
- Bak i 20 min.
- Bland rosenkål og valnøtter med fiken.
Tips
Begge varianter funker som tilbehør til det aller meste. Selv syns jeg at det er så godt, at det ikke er så nøye med selve kalkunen.
Prøv gjerne som tilbehør til vegisterkaker og fermenterte tyttebær.
Kjell
Hei Peder! Det ser fabelaktig godt ut med valnøtter og fiken til rosenkålen. Er det tørkede fiken du har brukt på bildet? I oppskriften hvor de bakes i ovnen, forstår jeg det slik at du foreslår å ha fiken i etter bakingen. Er det ikke en fordel at fikenene bakes sammen med rosenkålen?
Mvh Kjell
bykjokken
Hei, Kjell! Ja, på bildet ser du tørkede fiken. Når jeg baker i ovnen har jeg tilsatt fikenen ETTER at rosenkål og valnøtter kommer ut av ovnen. Det er meget mulig at det funker fint å å ha fikenen i ovnen (sammen med rosenkål og valnøtter), men jeg syns at tørket fiken har en perfekt tyggemotstand, og er redd for at 20 min i ovnen muligens kan gjøre den litt for hard. Men jeg kan ta feil, og tenker uansett at det kan være verdt å prøve ditt forslag! Jeg drister meg utpå neste gang. Hilsen Peder 🙂