Rosenkål med fiken og valnøtter

Ihjelkokt rosenkål blir aldri det samme etter at du har smakt rosenkål med fiken og valnøtter.

Barndommens rosenkål

I barndommen var rosenkål noe vi kjøpte i frossen tilstand. Vi spiste det som regel på nyttårsaften som et litt vassent og lettere ihjelkokt tilbehør til kalkun. Du vet, slik engelskmenn (i følge ryktene) liker sine grønnsaker.

Som voksen har jeg skjønt at det finnes flere alternativ, og at rosenkål i frisk tilstand er å foretrekke. For min del har denne retten vært med på gjenopprette rosenkålens noe frynsete rykte.

Oppskrift på rosenkål med fiken og valnøtter

• 400 g frisk rosenkål
• 1 neve tørket fiken
• 1 neve valnøtter
• Litt olivenolje
• Litt salt
• Litt pepper

Prøv også

• Fermentert rosenkål

Slik lager du rosenkål med fiken og valnøtter

1. Skyll rosenkålen i et dørslag, og la det renne av seg.
2. Rensk rosenkålen for uhumskheter, og del dem i to.
3. Varm opp en stekepanne på medium pluss.
4. Ha litt olje i pannen, og legg i rosenkålen med flaten ned.
5. Stek rosenkålen (med flaten ned) i 5 min.
6. Grovhakk fiken og valnøtter, og ha i pannen sammen med rosenkålen. Bland alt godt sammen, og stek i 5 min til. Rør om av og til.
7. Strø over litt flaksalt og svart pepper. Eventuelt også litt god olivenolje. Kanskje en skvis sitron?

Tiden du bruker på å steke kan reguleres utifra størrelsen på bitene og dine preferanser. Selv foretrekker jeg at flatene har litt stekeskorpe og at selve grønnsaken har litt tyggemotstand.

Alternativt

1. Forvarm ovnen til 200 C.
2. Ha rosenkål og valnøtter i en bolle.
3. Hell på olivenolje, salt og pepper, og bland godt.
4. Hell blandingen ut på et bakebrett (med bakepapir), og sett midt i ovnen.
5. Bak i 20 min.
6. Bland rosenkål og valnøtter med fiken.

Tips

Begge varianter funker som tilbehør til det aller meste. Selv syns jeg at det er så godt, at det ikke er så nøye med selve kalkunen.

Prøv gjerne som tilbehør til vegisterkaker og fermenterte tyttebær.