Vafler med surdeig

Vafler med surdeig er genialt på flere måter: Du får brukt opp surdeig som er til overs, og den er fri for både egg og melk.

Verdens raskete surdeigsoppskrift!

Å bake med surdeig tar tid; ikke i form av lange økter ved kjøkkenbenken, men i form av venting. Surdeigen hever sakte, men belønningen er heldigvis stor og smaken er uvurderlig.

Denne oppskriften er noe helt annet. Her går det unna på null komma nix!

Det aller aller kuleste med denne oppskriften, er at det er en fin måte å ekspedere surdeigstarter som er til overs. Surdeigstarteren må gjerne være potent og boblende, men det funker også finfint om den er litt sånn halvslapp og dagen derpå. Så lenge den er frisk og syrlig, vil den reagere med natronet i oppskriften og være med på å lage luftige vafler.

Oppskrift på vafler med surdeig

• 200 g hvetemel
• 300 g lys surdeigstarter
• 200 g kaldt vann
• 2 ss flytende honning
• 0,5 ts salt
• 1 ts natron
• Litt nøytral olje til å smøre vaffeljernet

Slik lager du vafler med surdeig

1. Varm opp vaffeljernet.
2. Visp sammen hvetemel, surdeig, salt, honning og vann til en jevn røre.
3. Når jernet er varmt: Ha natron i røren og visp det forsiktig inn.
4. Pensle vaffeljernet med olje, og ha i røre.
5. Stek vaflene gyldne, og legg på rist til avkjøling.

Merk! Mengden av mel og vann justeres utifra hvor flytende eller kompakt surdeigstarteren er. Du skal uansett ende opp med en tyktflytende vaffelrøre.

Tips

Mel

Ønsker du en grovere surdeigsvaffel, kan du enten bytte ut den lyse surdeigstarteren med en grov, eller du kan bytte ut deler (eller alt) av hvetemelet med en grovere meltype.

Selv har jeg med hell kombinert lys surdeigstarter med byggmel.

Behandling av vaffelrøre

I motsetning til pannekakerøre er det viktig at røren stekes med det samme, og at natronet piskes forsiktig inn. Dersom du lar røren stå for lenge, eller pisker hardt, forsvinner de boblene som oppstår i det natronet møter syren i surdeigen, og sluttresultatet blir flatt og kompakt.

Søtning

I stedet for flytende honning kan du bruke 2 ss cocosasukker. Eventuelt en annen form for søtning etter eget godtbefinnende.

Et litt sunnere alternativ: Har du en overmoden banan i kjøleskapet, kan denne moses med i vaffelrøra.

Steking

Jeg steker mine surdeigsvafler i et belgisk vaffeljern (Affiliate-lenke), men det funker sikkert fint med et vanlig vaffeljern (Affiliate-lenke) også, eller du kan prøve å transformere røren til lapper i en stekepanne eller på takke.

Bedehusstandard

Disse vaflene er kanskje ikke av bedehusstandard, men mer som luftige og sprøe brødskiver i vaffelform, og kan brukes deretter. Jeg har dandert mine med alt fra blåbærsyltetøy til reker med majones. Dét kan man neppe gjøre på et bedehus.