Happy wife, happy life

Scones

Kona påstår at hun har det best uten gluten, og ettersom jeg har det best når hun har det bra, satte jeg meg fore å lage glutenfritt brød.

Første oppskrift jeg kom over, gjaldt spontangjæret bokhvetebrød. Dette skulle visstnok være en høydare for glutenintolerante sjeler. Jeg skred til verks, og drøyt 36 timer senere, etter en prosess som innebar bløtlegging og skylling og fermentering og steking og Gud vet hva, kunne jeg presentere den store bragden for kona.

Tenk om dette var vellykket? Tenk om!

Hun skar seg en skive, luktet på den, tok en bit, tygde sakte...svelget...så opp på meg, og sa: "Det smaker litt sånn...sunt."

Hun hadde dessverre rett. Det smakte hoppetau! Veldig sunt hoppetau!

Sunt, men godt?

Scones

Scones er den perfekte ting å lage til en helgefrokost. Duften som brer seg i heimen når et brett med scones settes til kjøling etter 20 min i ovnen, kan vekke liv i de mest hardnakkede tenåringer med påstått søvnunderskudd.

Scones er ellers en av de få tingene jeg får til å lage innenfor glutenfri bakst, og som jeg syns smaker greit.

Oppskrift:

(Til 5 personer)

• 400 g Toro glutenfri grov melblanding (tilsvarer 1 pose)
• 100 g melkefritt smør
• Saft og skall av ½ appelsin
• Saften og skall av ¼ sitron
• 50 g honning
• 20 g bakepulver
• 100 g rosiner
• 200 g hvalnøtter
• 100 g mandler
• 4 dl yoghurt (laktosefri eller plantebasert)
• Litt salt

Still ovnen til 185 C.

Legg rosinene i bløt (varmt vann) i ca 20 min.

Grovhakk hvalnøtter og finhakk mandler.

I en bolle: Bland romtemperert smør, honning og saft/skall av appelsin og sitron.

Tilsett melblandingen, hvalnøtter, mandler, rosiner (uten vann), bakepulver og salt.

Tilsett til slutt yoghurt, og bland for hånd med en slikkepott. Deigen skal være litt løs og klissete.

Strø litt mel på en benkeplate, hell ut deigen og kjevle den forsiktig til en tykkelse på ca 3 cm.

Bruk en rund form eller et glass til å stikke ut scones med, og ha dem på et brett med bakepapir.

Stekes i midten av ovnen i ca 20 min.

Tips og variasjon:

I tillegg til å lage det glutenfritt, har jeg også inkludert laktosefritt pga ungene. Personlig foretrekker jeg meierismør, men da må jeg også holde ut at 2 av ungene skuler stygt på meg mens jeg spiser scones alene.

I stedet for rosiner kan du bruke annen tørket frukt; feks fersken eller mango.

I stedet for hvalnøtter og mandler, kan du bruke hasselnøtter, gresskarkjerner og solsikkefrø.

Følg med under stekingen. La stå i 5 min ekstra, dersom du ønsker litt mørkere farge.

Serveres med syltetøy! Jeg kan garantere at disse sconsene vil smake litt sånn...godt 😉