Tomatsild med koriander og jalepeno

Tomatsild med koriander og jalepeno kunne like gjerne vært servert i et tacoskjell.

Alternativ julestemning

For meg er tomatsild noen som hører jula til. Samtidig lever jeg også i den tro, at det meste blir bedre med hvitløk og chili.

Jeg sørger alltid for å lage rause mengder. Mesteparten ligger tett opptil det jeg pleier å lage, mens noen glass er øremerket ytterligere eksperimentering.

Av vellykkede eksperiment kommer tomatsild med koriander og jalepeno høyt opp på pallen. En fyrrig tomatsild med et snev av tacofredag.

Andre favoritter:

• Tomatsild alla Bykjøkken
• Sennepssild
• Tropisk sild

Oppskrift på tomatsild med koriander og jalepeno:

(Ca. 1 liter).

• 250 g spekesild
• 2,5 dl sukker
• 2 dl eplesidereddik
• 140 g tomatpuré
• 1 dl rapsolje
• 1 dl lake av sylteagurk
• 2 dl sylteagurk
• 3 små gulrøtter
• 2 rødløk (medium)
• 1-2 fedd hvitløk
• 2 ss grovhakket jalepeno
• 2 store never frisk koriander

Slik lager du tomatsild med koriander og jalepeno: 

1. Visp sammen sukker og eddik i en stor bolle.
2. Ha oppi tomatpuré, rapsolje og lake av sylteagurk, og bland godt.
3. Grovhakk sylteagurk og ha i bollen.
4. Skrell gulrøttene, og kutt i løvtynne skiver på mandolin.
5. Grovhakk jalepeno og ha i bollen.
6. Skrell rødløken og skjær i tynne skiver med mandolin, og ha i...ja, du gjettet riktig: Bollen!
7. Del sildefiletene i ønsket størrelse og ha i bollen.
8. Skyll og grovhakk koriander, og bland sammen med resten av ingrediensene.
9. Fyll på rene Norges-glass (eller tilsvarende), og sett i kjøleskapet. La det stå i 1-2 dager før du begynner å spise.

Merknader:

Mandolin

Dersom du ikke har mandolin, kan du selvfølgelig bruke kniv. Skjær gulrøtter og løk i jevne skiver av ønsket størrelse.

Spekesild

Jeg kjøper spekesilda i frossen tilstand i pakker på 250 g. Jeg pleier ikke å tine silda før jeg deler den opp, ettersom den uansett vil tine i glasset og blande seg med alle smakene før jeg rekker å spise. Jeg foretrekker silda i tynne skiver (3-4 mm), men ønsker du større biter, er det helt greit.

Eddik

I stedet for 2 dl eplesidereddik kan du bruke 1,75 dl vanlig eddik (7%) og 0,25 dl vann..

Olje

Dersom du ikke har rapsolje, kan du bruke en annen olje som er nøytral i smaken.

Når det gjelder jalepeno, kan du du enten bruke fra glass, eller finne noen friske eksemplar hos den lokale grønnsakshandleren. Finner du ikke jalepeno, kan du bruke en annen "vanlig" chili; enten grønn eller rød. Husk å smake på chilien før du har den sammen med de andre ingrediensene. Greit å vite hvor sterk chilien er, i tilfellet du må justere mengden opp eller ned.

Vil du ha tomatsilda for deg sjæl, anbefaler jeg å justere chilimengden opp.