Multesorbet

Multesorbet er den perfekte desserten til å runde av middagen på juleaften.

På bærtur i frysedisken

Selv om jeg elsker multesorbet, har et litt ambivalent forhold til multer; noe som kanskje skyldes at jeg stort sett har konsumert multer rett fra frysedisken.

Når dét er sagt, så har jeg også opplevd å få servert nyplukkede multer med fløte til frokost. Multene kom fra ei hemmelig myr, som kun var forbeholdt den innerste krets. Sånn sett fikk morgenstunden et høytidelig slør av andakt over seg, og multene et lite ekstra stenk av luksus; noe de overprisede frossenbærene ikke var i nærheten av å kunne matche.

Multesorbet

Å lage multesorbet av ferske multer, føles litt som hærverk. Det blir litt som å lage pølser av indrefilet, eller smoothie av trøfler. Frosne multer, derimot, blir født på ny når de løftes ut av ismaskinen (Affiliate-lenke) som sorbet. Syns nå jeg, da...

Nå skal det selvfølgelig også sies, at en bra multesorbet krever multer av høy kvalitet, selv om de har tatt turen via frysedisken.

Oppskrift på multesorbet

• 1 kg multer
• 200 g hvitt sukker
• 2 ss lys sirup

Slik lager du multesorbet

Del 1

1. Blend alle ingrediensene til en puré. Bruk stavmikser eller foodprosessor.
2. Hell litt av gangen i en sikt, som er plassert over en bolle, og press pureen igjennom med en skje. Skrap av puré som fester seg på utsiden av sikten og fjern de frøene som ikke går igjennom.

Del 2

Med ismaskin

1. Ha blandingen i en ismaskin (Affiliate-lenke) og kjør til sorbet.
2. Sett gjerne sorbeten i fryseren, og la den stå i 30-45 min før den serveres.

Uten iskremmaskin

1. Dekk til og frys blandingen i 45 minutter.
2. Rør rundt med en gaffel, eller ha blandingen i en blender og pulser noen få ganger for å bryte opp krystallene. 
3. Gjenta trinn 2 to ganger, og la sorbeten så fryse til den blir solid.
4. Sett sorbeten i kjøleskapet i ca 30 minutter før servering, så den blir lett å porsjonere.

Tips

Frosne multer

Det kan være en fordel at multene er litt semi-tinte før du begynner å lage puré.

Kjøkkenmaskiner

Bruker du foodprosessor, så ha i litt av gangen. Blender kan være litt trøblete å bruke til dette, med mindre bærer er gjennomtinte og avgir en del væske. Som med foodprosessor blitt det enklere å blende hvis du har i litt av gangen.

Bringebær

Som med bringebær er det en fordel å bli kvitt frøene, for å få en smoothere konsistens. Ønsker du bringebærsorbet i stedet for multesorbet, er det bare å bytte ut multene med samme mengde bringebær, og ellers følge samme oppskrift og fremgangsmåte.

Sirup

Sirup er med på å gi sorbeten en kremete konsistens, men du kan selvfølgelig også lage sorbet uten.

Juleaften

Multesorbet kan selvfølgelig spises året rundt, men av nostalgiske årsaker er det mange som serverer multer (i én elle annen form) på juleaften. Hvis juletallerkenen din består av feit mat, kan det være lurt å bytte ut multekrem eller multeiskrem med multesorbet, så får du en forfriskende avslutning på måltidet.