Salsa med jalapeno og ananas

Salsa med jalapeno og og ananas er en passe søt, syrlig og fyrrig saus som kan brukes til det aller meste.

Dette innlegget inneholder affiliate-lenker til Bakeren og Kokken.

Salsaen har en naturlig sødme fra ananasen. Liker du det ekstra søtt kan du selvfølgelig tilsette sukker, men slik den er, fremstår salsaen som frisk og fyrrig, og for min del: Passe søt.

Salsa med jalapeno og ananas passer egentlig til det aller meste; både kjøtt, fisk og vegetar. Selv tenker jeg at den vil gi fredagstacoen et aldri så lite løft!

Oppskrift på salsa med jalapeno og ananas

Hvor mye salsa du ender opp med, vil selvfølgelig variere avhengig av størrelsen på de ulike ingrediensene. Selv lander jeg gjerne på rundt 1,2-1,3 L.

• 1 stk ananas
• 2 stk medium store løk
• 8 stk jalapeño
• 8 stk hvitløksfedd
• 4 stk medium store tomater
• 8 ss finhakket koriander
• 4 stk lime (saften)
• 2,5 dl eplesidereddik
• Smak til med litt salt og svart pepper

Slik lager du salsa med jalapeno og ananas

1. Finn fram kniv og skjærefjøl. Fjern skall og den harde kjernen på ananasen, og del i terninger.
2. Rens løk og hvitløk for skall, og grovhakk.
3. Fjern stilkene på jalapenoen, og grovhakk frukten.
4. Grovhakk tomatene.
5. Finhakk korianderen.
6. Ha alt i en foodprosessor sammen med limejuice og eddik, og kjør det til smoothie-konsistens.
7. Ha blandingen i en kjele. Kok opp, reduser så til medium varme, og la det hele småputre i 10-15 min.
8. Hell over på sterile flasker eller glass. Bruk gjerne en trakt for å unngå unødvendig søl: Til flaske til glass (stor åpning).
9. Sett på kork/lokk, og la det kjøle seg ned til romtemperatur før det settes kaldt.

Merknader

Konsistens

Kjører du blandingen gjennom en sikt (før den tappes på flaske/glass), får du en jevnere konsistens. Husk å ta vare på det som ikke går igjennom sikten.

• Se: Biprodukt av chili

Selv liker jeg at salsaen er litt rustikk og chunky.

Farge

På bildet ser du at jeg har gått litt overboard med koriander. Holder du deg til mengden i oppskriften, får du en gulere farge på salsaen. Du står ellers fritt til å justere innholdet utifra dine preferanser.

Andre oppskrifter

• Fermentert chilisaus (rød)
• Fermentert chilisaus (gul)

Overnevnte sauser passer fint i kompaniskap med salsa med jalapeno og ananas. Sammen pisker de smaksløkene i givakt!

Enjoy!