Currykraut. Fermentert surkål med det lille ekstra av krydder.
Kraut til enhver anledning
Etter at jeg for alvor begynte å få dilla på sauerkraut, skjønte jeg fort at sauerkraut var så mye mer enn kål & karve. Man kan nær sagt lage en kraut for en hver anledning.
Currykraut - eller saurkraut med curry - har seilet opp som min nye favoritt! Ypperlig som topping på pølsa, eller blandet inn i en potetsalat.
Den trenger ikke å være så spicy, og curry er jo et blandingskrydder, så her gjelder det å velge ut dine favoritter og la de spille på lag med sauerkrautens syrlige noter og kålens tekstur.
Oppskrift på currykraut
- 1 mediumstort kålhode (1,5 kg)
- 6 vårløk
- 5 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 ts gurkemeie (malt)
- 0,5 ss bukkehornkløver (hele frø eller knust)
- 0,5 ss chili flakes
- 0,25 ts kardemomme (malt)
- Uraffinert salt (2% av den totale mengden grønnsaker)
Slik gjør du
Jeg liker en currykraut som har fermentert rundt 2 uker i romtemperatur, før plassering i kjøleskap og videre godgjøring.
Om du vil, kan du fermentere både kortere og lengre: Alt fra 4-5 dager til 4 uker.
Merk at fermenteringen går raskere i sommerhalvåret.
- Se ellers: Hvordan lage sauerkraut
Alternativ
Mangler du noen av krydderne, kan du eventuelt ty til ferdigblandet currykrydder og/eller garam masala.
Currykrauten vi lager her er nokså mild, men du må gjerne pimpe den opp mot smertegrensen, om det er det du liker.
Enjoy!
Legg gjerne igjen en kommentar :-)