Mexikansk gryterett

På 70-tallet var mexikansk gryterett fra pose det gjeveste vi kunne servere på en lørdagskveld. I dag lager jeg den sjæl fra bånn.

Retro

For noen år siden var jeg i Kirkenes. Rundt middagstid fant jeg en hyggelig café, hvor jeg bestilte Dagens.

Jeg fikk servert noe som minte om Toro mexikansk gryterett med loff, salat av kinakål og Thousand Island. Det var som et dypdykk tilbake til barndommen. Det enste som manglet, var Cola fra egen brusmaskin.

Mexikansk gryterett fra Toro

Jeg vokste opp på 70-tallet i en tid hvor Toro-gryterett var jevngodt med helgekos og fest. Ting skulle være enkelt: Åpne posen, tilsett vann, rør rundt og kok opp. Mat som selv far kunne lage, hvis man skulle tro på reklamen.

70-tallet er for lengst over, og selv om jeg  fikk et nostalgisk flashback i Kirkenes, så syns jeg det er helt greit.

Her er min versjon av Mexikansk gryterett.

Oppskrift på mexikansk gryterett

Denne oppskriften tar utgangspunkt i høne. Får du ikke tak i høne, kan du bruke kylling. Høne gir bedre smak, mens kyllingen trenger kortere koketid.

• 1 høne
• 6 hviløksfedd (delt i 2)
• 1 stor løk (delt i 4)
• 2 laubærblad
• 1 chile de arból (eventuelt annen type chili som gir litt kick)
• 3 l vann

Saus til mexikansk gryterett

• 3-4 ss olje
• 1 stor løk (finhakket eller i skiver)
• 3 hvitløksfedd
• 8-10 store tomater
• 2 chipotlechili (4 hvis du er tøff!)
• 2 bokser med svarte bønner (ferdigkokte)
• Frisk koriander (kan sløyfes)
• Vann
• Salt

Slik lager du mexikansk gryterett

1. Del opp høna (bryst, lår og vinger). Behold skroget. Der sitter det masse god smak.
2. Varm opp litt olje i en stor kjele. Legg oppi høne (inkludert skroget) løk og hvitløk, og stek til alle sidene har fått en gylden farge.
3. Tilsett chile og laubær, og hell over vann (3 liter, eller til du dekker høna).
4. Kok opp, reduser så varmen, og la det stå og putre under lokk på svak varme i 2-3 timer.

Og imens høna koker, lager du sausen

1. Stek løk og hvitløk i olje til det blir gyldent.
2. Tilsett opphakkede tomater. Rør rundt, og la det putre i ca 10 minutter.
3. Ha i chipotle (hele). Får du ikke tak i chipotle, kan du selvfølgelig bruke en annen type chili, men chipotle har en fin røyksmak som passer bra til retten.
4. Tilsett litt vann, så det dekker akkurat.
5. Ha på lokk, kok opp. Reduser så varmen til det småputrer, og la det stå i 2 timer.

Sausen skal være tykk, men du kan godt justere litt underveis med litt vann. Om høna allerede er ferdig, kan du i stedet bruke kraft.

Når sausen har kokt ferdig

1. Ta ut chipotlechilien. Hakk den opp, og ha den tilbake i gryta.
2. Riv hønsekjøttet, og bland i sausen.
3. Tilsett bønnene.
4. Er sausen for tykk: Tilsett til kraft.
5. Smak til med salt, og dryss over frisk koriander.

Andre oppskrifter med høne eller kylling

• Hønsefrikassé
• Kyllingsuppe

Mexikansk gryterett serveres

med ris og grønn salat,

eller som fredagstaco ved siden av (eller i stedet for) den tradde kjøttdeigen,

eller sammen med guacamole, salsa av fermenterte tomater, salsa med mango og agurk, eller salsa med pære og avokado,

eller whatever makes you happy 😉