Skaff deg den spiralizer, og lag spaghetti av squash.
En kjedelig grønnsak
Squash er i utgangspunktet en utrolig kjedelig grønnsak; i hvert fall de man får tak i her på berget.
Dette synet ble noe forandret etter at jeg rotet meg inn på en café for kvinner i batikk over 50, og fikk servert vegansk lunsj med spaghetti av squash som høydepunkt.
Kort tid etter gikk jeg til anskaffelse av en spiralizer. Jeg har foreløpig holdt litt igjen på batikken.
Oppskrift på spaghetti av squash
(Til 5 personer)
- 2 squash
- 2 vårløk
- 8 cherrytomater
- 1 stor neve cashewnøtter
- Saften av ¼ sitron
- ½ dl vann
- 1 dl olivenolje
- ½ rød chili (fersk)
- ½ fedd hvitløk
- 2 ss sesamfrø
Slik lager du spaghetti av squash
- Rist sesamfrøene gyllene i en tørr stekepanne. Sett til side.
- Gjør det samme med nøttene, og ha dem deretter i en foodprosessor sammen med sitron, chili og olivenolje.
- Kjør til en jevn dressing. Spe på med vann underveis.
- Skyll squashen i springen, og kapp deretter av de ytterste tuppene.
- Kjør squashen igjennom spiralizeren, slik at du får spaghetti.
- Ha spaghettien på et stort fat, bland i dressingen, og pynt med cherrytomater.
- Strø over finsnittet vårløk og ristede sesamfrø.
Denne retten gjør deg mett på en behagelig måte, men magen vil mest sannsynlig begynne å rumle etter en time. Da er det bare å dra i gang sveiva på nytt.
Tips
Raw food
Spaghetti av squash er (slik den fremstår her) for raw food å regne. En variant (som ikke er raw food) er å blande spaghetti av squash med vanlig kokt spaghetti eller nudler. Da kan du ellers avgjøre om du vil blande videre med ingrediensene i overnevnte oppskrifter, eller om du vil blande med en varm saus. Prøv deg frem.
Variasjon
Prøv å lag spaghetti også av andre grønnsaker som beter, søtpotet, gulrot.
- Se også: Grønnsaksnudler med asiatisk vri
En liten utfordring
Det eneste aberet med en spiralizer - i hvert fall den jeg har - er at sugekoppene ikke fester seg i treoverflaten på kjøkkenbenken. En overflate av stål eller stein ville her gjort susen. Eventuelt en annen type spiralizer med litt større tyngde og stabilitet.
Se gjerne Bakeren og Kokken for et utvalg av spiralizere (Affiliate lenker).
Bruk den!
Faren med en spiralizer er at den fort kan ende opp som pastamaskinen: Innerst i skapet etter kun én gangs bruk. Gjør litt research og lær deg noen varianter. Om ikke annet kan du bruke den til å lure ungene dine til å spise mere grønt 😉
Legg gjerne igjen en kommentar :-)