Spareribs med cola er en killercombo av fett og sukker. Rett og slett deilig grisete fingermat.
Biprodukt av tynnribbe
Høsten er her, og jeg har for lengst inntatt tørkeloftet med sesongens første produksjon av pancetta. Jeg kjøper gjerne inn 3-4 kg tynnribbe av gangen, men nå er det ikke sånn at alt dette blir til pancetta...
En betydelig del av tynnribba består av...ja, nemlig...ribber, og disse må fjernes før kjøttet legges til speking. Ribbene er et snasent biprodukt som kan gi mye glede. Prøv gjerne å koke kraft på dem. Eller la ribbene være en del av basisen når du lager ertesuppe eller ramen.
Eller hva med ribber marinert og bakt i cola? Det høres kanskje litt feil ut, men sukkerholdig cola med krydder blir faktisk til en lekker glaze på ribbene. Ja, vi snakker om en frekk form for spareribs her 😉
Oppskrift på spareribs med cola
- 1 kg ribber
- 2 ss røkt paprikapulver
- 1 ss spisskummen (malt)
- 1 ss chipotle (malt)
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts salt
- 3 dl Coca-Cola
Slik lager du spareribs med cola
- Forvarm ovnen til 200 C.
- Trimm ribbene (om nødvendig) og fjern hinnen som ligger på baksiden av ribbene.
- Legg ribbene i en langpanne med kjøttsiden opp. Fordel krydderblandingen jevnt utover, snu ribbene (kjøttsiden ned) og hell colaen over.
- Sett i midten av forvarmet ovn. La koke i kryddercolaen i 30 min.
- Ta deretter langpanna ut av ovnen, og snu ribbene slik at kjøttsiden vender opp.
- Sett langpanna tilbake i ovnen, og la stå i 30 nye min.
- Sett grillelementet i ovnen på 225 C, og flytt langpanna noen hakk opp i ovnen. Grill kjøttsiden i 10 min, eller til ribbene får en gyllen farge. Følg med underveis!
- Se også: BBQ-saus
Tips
Tilbehør
Spareribs med cola serveres gjerne sammen med en coleslaw eller pikliz. En fyrrig chilisaus er også godt å ha til.
Marinering
Ribbene kan godt marineres en stund i kryddercolaen før du setter dem i ovnen. Gjerne natten over i kjøleskapet.
Chili
Bruk gjerne annen type chili (i pulverform) dersom du ikke har chipotle. Det fine med chipotle, er at den gir en varm røyksmak.
Hvitløk
Har du ikke hvitløkspulver, kan du bruke vanlig hvitløk (1-2 fedd). Sørg bare for at hvitløken er så finhakket som mulig. Store biter blir fort litt beske under grillen.
Til slutt
Det sies at alt som er gøy er syndig, ulovlig og fetende. Jeg gir ribber i cola 2 ut av 3 😉
Legg gjerne igjen en kommentar :-)