Min versjon av klippfiskkaker er en kombinasjon av en gammel oppskrift med løkkeskrift i møte med hvitløk og chili.
Oppskrift på klippfiskkaker
Nok til 12 klippfiskkaker.
- 1 kg ferdig utvannet klippfisk
- 300 g kokte poteter
- 5 ss strøkavring
- 0,5 finhakket rødløk (medium størrelse)
- 1-2 røde chili
- 3 fedd hvitløk
- 1 liten bunt persille
- 2 dl melk
- 2 egg
- 8 ss smør
- Smør og olje til steking
Slik lager du klippfiskkaker
- Trekk fisken i 3-5 min.
- Rens fisken for skinn og bein, del den i passende biter og ha den i en stor bolle.
- Ha i de kokte potetene, og bland med fisken.
- I en annen bolle: Bland strøkavring og melk.
- Visp eggene, bland deretter med melk og strøkavring. Hell deretter alt sammen over fisken og potetene.
- Ha i smør.
- Mos alt sammen med en stavmikser. Juster med mere melk om nødvendig, men pass på at blandingen ikke blir for bløt.
- Finhakk hvitløk, chili og persille og ha i.
- La blandingen få stå og hvile i 30 min, slik at alt får satt seg.
- Varm opp en stekepanne med litt smør og olivenolje.
- Form klippfiskkakene til ønsket størrelse, og stek gylne på begge sider.
Se også andre oppskrifter med klippfisk:
Tips
Pass på at du ikke ihjelkoker fisken før du rensker den. Det er ønskelig at fisken henger litt sammen.
Har du ikke strøkavring, kan du bruke smuler av tørt brød. Surdeigsbrød gir en fin smak. Selv har jeg med hell lagd (en slags) strøkavring av grove knekkebrød med surdeig, som jeg har kjørt i foodprosessoren.
Melk og smør må gjerne være laktosefritt. Eventuelt kan melk av ku byttes ut med mandelmelk, og smøret med olivenolje.
Persille kan eventuelt erstattes med koriander eller gressløk.
Rødløk kan erstattes av vårløk. Eventuelt bruk 50-50.
Rød chili kan erstattes av grønn chili. La frøene være i om du ønsker et ekstra kick. Er du lens for fersk chili, kan du bruke tørket (flakes eller pulver).
Har du tilgang på usprøytede sitroner, anbefaler jeg å finrive skallet av én sitron og ha i blandingen.
Klippfiskkakene kan serveres som burger, eller sammen med potetstappe, chilisaus og en frisk salat. Eventuelt kan disse rettene passe som tilbehør:
Til slutt
Hvis du vil at ungene dine skal like klippfiskkaker, så sørg for at fisken er ordentlig rensket. Fiskebein legger en skikkelig demper på stemningen rundt matbordet. Selv likte jeg ikke klippfisk før jeg var godt voksen, så jeg snakker av erfaring 😉
Legg gjerne igjen en kommentar :-)